28 de diciembre de 2009

CEVICHE DE PESCADO CON GAMBAS (ECUADOR)




Éste plato lo ha hecho mi amiga Gabriela que es de Ecuador y es típico allí pero como sabe que me encanta como lo hace y lo bueno que está siempre se acuerda de mí y me da un poco.

Muchas gracias Gaby.

Y aquí tenéis la receta:


Ingredientes

500 g de atún fresco

500 g de gambas (de las congeladas, ya peladas)

1 cebolla

1 pimiento verde

3 tomates rojos

Sal

Limón

Pimienta

Mostaza (de bote como por ejemplo mostaza Prima)

Ketchup

Aceite de girasol

Cilantro (opcional)


Preparación

Pon a hervir las gambas con una poca de agua.

Mientras corta en cuadraditos el atún .

Cuando rompan a hervir las gambas, apaga el fuego y añadele el atún y una poca de sal.

Retira la olla del fuego y dejalo enfriar (tiene que estar frío porque si está caliente al añadirle el resto de los ingredientes se podría estropear)

No tires el agua.

Corta la cebolla, el pimiento y el tomate en cuadraditos pequeños.

Y haz una salsa con el limón exprimido y sal al gusto.

Pon la cebolla en un cuenco con una poca de sal unos 15 minutos para que suelte lo fuerte y después escurrirla y enjuagarla bien.

Coloca la cebolla, el pimiento y el tomate en un cuenco hondo.

Trituralos tomates y cuelalos.

Añadelo al cuenco donde está todo lo demás y añade la salsa de limón, el ketchup, la mostaza (a tu gusto dependiendo de si te gusta más ó menos fuerte).

Si el atún y las gambas ya están fríos añadelos al cuenco con el resto de los ingredientes incluyendo el agua de la cocción de las gambas.

Mezcla bien todo y añadele un poquito de aceite de girasol y pimienta al gusto de cada uno.

Como punto toque final se le puede añadir cilantro picadito, pero es opcional el mío no llevaba porque a mí no me gusta.

Espero que os guste tanto como a mí.

22 de diciembre de 2009

FELICES FIESTAS


Felices fiestas para todos/as y Feliz año nuevo 2010.

14 de diciembre de 2009

CAZÓN ADOBADO

Esta receta es muy típica en Andalucía y a mí me encanta por el saborcito a vinagre que deja al comértelo.


Ingredientes

Cazón en rodajas (puede ser congelado)

Ajos

Perejil

Pimentón dulce

Vinagre blanco

Agua

Sal gorda

Comino en grano

Aceite de girasol


Preparación

Corta el cazón a taquitos medianos.

Lávalo, escurrelo y colocalo en un bol.

Ponle por encima perejil y ajos muy picaditos, un poco de pimentón dulce (al gusto), y otro poco de comino.

Sazonalo con la sal gorda.

Y por último añadele vinagre y agua por partes iguales (si pones medio vaso de agua, ponle medio vaso de vinagre)

Dejalo macerar unas 3 ó 4 horas.

Pasado éste tiempo escurrelo, pasalo por harina y frielo en un poco de aceite de girasol.

Ponlo sobre papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y sirvelo caliente.

¡ A disfrutarlo !

9 de diciembre de 2009

DÁTILES CON BACON


Éste puede ser uno de lo aperitivos en nuestras mesas esta Navidad.


Ingredientes (para 10 unidades)

5 tiras de bacon ahumado (que no sea muy grueso)

10 dátiles

Aceite de girasol


Preparación

Corta las tiras del bacon por la mitad.

Haz un pequeño corte a lo largo de los dátiles para sacarles el hueso que llevan.

Aplastalos un poco y colocalos en una de las mitades del bacon.

Enrolla el dátil con el bacon y cierralo con un palillo.

Pon un poco de aceite en la sartén (no mucho, sólo para saltearlos)

Pásalos por la sartén para que se doren un poquito.

Sírvelos calientes.


5 de diciembre de 2009

POLLO CON ALMENDRAS AL ESTILO CHINO (CHINA)




Ésta receta la saque del Blog Mercado calabajio. Es un poco entretenida y la original lleva algún ingrediente más que yo no le he puesto pero el resultado merece la pena.


Ingredientes

1 Pollo (deshuesado y sin piel; sin las alas)

Salsa de Soja

½ Cucharadita rasa pimienta Negra

Aceite de girasol

1 Taza almendras crudas
1 Zanahoria en laminas finas y rectangulares

1 diente de ajo picado fino

1 Cebolla (picada)

½ bandeja de champiñones frescos laminados


1 puñado de brotes de bambú (sirven de frasco)

2 cucharadas jerez

Caldo de pollo Gallina Blanca

1 limón


Preparación

Corta todo el pollo en trocitos pequeños.

Dejalo macerar en bastante soja, un poco de zumo de limón y la pimienta recién molida o entera durante unas dos horas.

Coger un wok (yo no tengo así que lo hice en una sartén grande) y dora las almendras brevemente en un poco de aceite de girasol. Luego retiralas.

En el mismo aceite saltear la verdura.

Primero la zanahoria con un poco de aceite y salteala unos dos minutos.

Sacala.
Luego la cebolla, poner a fuego fuerte en un minuto de fuego.

Sacala.

Echar ahora los brotes de bambú bien escurridos, realiza la misma operación otro minuto.

Sacalos.

Enseguida echar los champiñones en el wok ó sartén (bien limpios) y sin dejar de remover para que pierda parte de su agua.


Sacalos.

Echa la carne de pollo bien escurrida y cocinala a fuego fuerte 3 ó 4 minutos sin dejar de removerla para que no se queme.

Echale ahora un poquito de vino de jerez, medio vaso de caldo de pollo, el diente de ajo picado y otra poco de soja.

Remuevelo y dejalo reducir.


Una vez reducida la salsa a fuego fuerte apaga el fuego y echa las verduras.

Remuevelo todo bien.

Sirvelo caliente.

1 de diciembre de 2009

ALBÓNDIGAS



Ingredientes

600 g de carne picada de cerdo

3 huevos

2 tomates medianos

1 cebolla

2 ajos medianos

1 hoja de laurel

Pan rallado de ajo y Perejil

Sal

Aceite

Vino blanco

Colorante

Preparación

En un bol pon la carne picada y los huevos batidos y revuelvelo bien.

Ves echandole pan rallado de ajo y perejil hasta formar una masa consistente pero no dura para que se pueda manejar bien al formar las albóndigas.

Pruebalo de sal y añadele si fuera necesario.

Coge pequeñas cantidades y ves dandole forma redonda.

Fríelas y retíralas a un bol.

En la olla donde vayas a cocinar las albóndigas haz un sofrito con los ajos picaditos, los tomates rallados, la cebolla, la hoja de laurel, un poco de azafrán y una poca de agua (no mucha sino las salsa saldrá muy aguada)

Cuando rompa a hervir, añadele las albóndigas y un chorro de vino blanco.

Déjalas cocer 30 minutos aproximadamente y sirve.

25 de noviembre de 2009

PETIT CHEF



Hoy estoy contenta y quiero agradecer a Ptit Chef que haya vuelto a proponer una de mis recetas para su menú diario de hoy.

Como ya ocurriera el pasado miercoles con mi receta de callos, hoy me he encontrado con la sorpresa de ver incluida la receta de ensalada de patatas.

Aquí os pongo los enlaces:





Muchas gracias a Ptit Chef y a todos/as los que me seguís.

23 de noviembre de 2009

FRICANDÓ DE TERNERA



Ingredientes

Filetes de ternera (que no sean muy gruesos)

Tomate maduro para rallar

Cebolla

Harina

Vino blanco

Champiñones de lata

Sal

Aceite

Ajos

Laurel

Avecrem

Preparación

Pasa los filetes por harina y fríelos en un poco de aceite.

Ponlos a escurrir sobre papel de cocina para que suelten el aceite sobrante.

Cuela el aceite y reservalo.

Ralla la cebolla, los tomates y los ajos y sofríe todo en el aceite donde has frito la carne y que ya tienes colado.

Añadele el laurel y cuando empiece a coger color echale un chorro de vino blanco y un cuadro de avecrem.

Pon todo a cocer una media hora a fuego medio y pasado éste tiempo añadele la carne y los champiñones y déjalo cocer todo junto hasta que al pinchar la carne la encuentres tierna.

Buen provecho.

20 de noviembre de 2009

"BOCATA" SACRI



Ingredientes

Pan (yo lo hice con baguette)

Lomo de cerdo (las lonchas no deben ser muy gruesas)

Lechuga

Queso para fundir (yo uso queso Havarti)

Tomates rojos para untar el pan

Mahonesa

Sal


Preparación

Unta el pan con el tomate.

Coloca mahonesa por encima en buena cantidad.

Seguidamente coloca la lechuga cortada en tiras finas.

Pasa el lomo por la plancha con un poco de aceite y una poca de sal.

Cuando esté, colocalo encima de la lechuga y sobre él, el queso para que se funda encima del lomo con el calor.

Sírvelo caliente.

17 de noviembre de 2009

ENSALADA DE PATATAS



Ésta ensalada en verano fresquita de la nevera está buenísima.

Ingredientes

Patatas

Pimiento verde

Tomates rojos

Huevos duros

Pepino

Atún en lata

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación

Cuece las patatas al punto (que no estén muy cocidas sino se deshacen al partirlas).

Cuando ya estén ponlas a escurrir y enfriar.

Mientras corta en trocitos no muy grandes; los tomates, el pepino y el pimiento verde.

Pela y trocea también los huevos cocidos.

Cuando las patatas estén frías, pélalas y corta a taquitos
.
Colocalas en la ensaladera ó en la fuente donde las vayas a servir; y añadele todo lo que habías troceado antes.

Ponle el atún y aliña todo a tu gusto.

14 de noviembre de 2009

SPAGHETTIS CON SALSA ROQUEFORT



Ingredientes

250 g de spaghettis

Sal

1 cuña y media de queso Roquefort Société

2 botellitas de nata líquida (yo usé President porqué es más espesa)

Maicena


Preparación

Hierve los spaguettis como de costumbre y ponlos a escurrir.

En un cazo aparte pon la nata líquida y el queso y vé removiendolo de vez en cuando para que no se hagan grumos mientras se deshace el queso.

Cuando esté ligado el queso con la nata, pruebalo y añade una poca de sal.

Ponle una cucharada de maicena para que adquiera la textura más espesa sin dejar de removerlo.

Sirve los spaguettis y rocía con la salsa.

8 de noviembre de 2009

CHAMPIÑONES SALTEADOS CON GAMBITAS



Ingredientes

Champiñones medianos

Gambitas peladas (de las congeladas)

Sal

Aceite

Ajo

Perejil


Preparación

Lava y corta los champiñones en trozos no muy finos.

Prepara una sartén con un poco de aceite y añadele los champiñones.

Voltéalos y cuando lleven un ratito y empiecen a coger color échale el ajo y el perejil picaditos (si no tienes perejil del fresco puedes recurrir al que venden congelado)

Dale un par de vueltas y añadele las gambitas descongeladas y escurridas.

Prueba de sal y dejalas un par de minutillos más.

Sacar y servir.

6 de noviembre de 2009

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS



La foto no ha salido muy bien pero la verdad es que estaban muy buenos.


Ingredientes

Pimientos rojos

Carne picada de cerdo

Cebolla

Queso mozzarella rallado

Queso roquefort

Aceite

Sal

Preparación

Corta un trozo de la parte superior de los pimientos y vacía de pepitas.

Mientras sofríe la carne picada y cuando esté un poco dorada añádele cebolla rallada, sálalo y voltea para dorarlo un poco.

Rellena con esta mezcla los pimientos.

Ponle un poco de queso mozzarella y un poco de roquefort por encima.
Mójate las manos con un poco de aceite y pásalas por el exterior de los pimientos.

Colócalos en una fuente para horno y mételos en el horno a unos 150º para que se hagan.

El tiempo que los dejes dentro es opcional dependiendo de como te guste que quede la carne del pimiento si muy echa ó no.

¡Que aproveche!

4 de noviembre de 2009

PANINNIS DE JAMÓN Y QUESO



Ésta es una receta muy sencilla pero también es socorrida y a los niños les gusta mucho.

Ingredientes

Pan del tipo baguette

Queso mozzarella

Jamón York a taquitos

Tomate frito


Preparación

Abre la baguette por la mitad a lo largo y dividela en los trozos que tu quieras y del tamaño que más te guste.

Untala de tomate frito y coloca encima la mozarella y los tacos de jamón York.

Métela en el horno a 150º hasta que se funda el queso y el jamón esté un poquito dorado.

Y lista para comer.

2 de noviembre de 2009

MUSLOS DE POLLO RUSTIDOS



Ingredientes

Muslos de pollo

Cebolla

Laurel

Canela en rama (un trozo)

Pimienta

Avecrem

Ajos

Sal

Vino blanco

Harina

Preparación

Dora los muslos de pollo.

Añadele bastante cebolla en rodajas finas, laurel, bastantes ajos y la canela y voltealo un poco para que se dore junto al pollo.

Salpimentalo y echale un buen chorro de vino y el avecrem.

Cuando empiece a hervir ponlo a fuego lento para que se vaya haciendo hasta que al pincharlo esté tierno a tu gusto.

29 de octubre de 2009

PINCHITOS



Ingredientes

Carne de cerdo (de la parte del cuello)

Sal

Aceite

Orégano

Pimentón dulce

Perejil (picado)

Pimienta molida

Comino molido

Colorante

Ajo (picado)



Preparación

Dí en la carnicería que te corten un trozo de cuello de cerdo a taquitos no muy grandes.

Limpia la carne de grasa y tendones.

Añadele todos los ingredientes, incluido el aceite y mézclalo bien todo con las manos.

Pruebalo de sabor y de sal.

Déjalo reposar toda la noche.

Calienta la sartén pero sin añadir aceite, echa los tacos de carne y saltealos.

Para que queden más melosos le puedes añadir un poquito de vino blanco cuando estén terminando de hacerse.


27 de octubre de 2009

PATATAS AL AJILLO



Este plato se puede servir como plato único ó como guarnición.

Ingredientes

Patatas

Ajo

Perejil

Sal

Aceite de girasol

Pimentón dulce

Avecrem

Preparación

Corta unas patatas como si fueras a hacerlas para tortilla.

Mientras vé calentando en una sartén el aceite.

Cuando esté caliente pon las patatas y hazlas a fuego medio para que no se doren mucho.

Una vez empiecen a estar tiernas le añades el ajo, el perejil y un poco de pimentón dulce.

Voltealo un poco y añadele una poca de agua (no mucha, porque tiene que quedar espeso y no aguado) para que cueza todo junto; ponle un poco de avecrem y rectifica de sal.

Cuando empiece a hervir déjalo cocer unos 10 minutos.

Sírvelo caliente.

21 de octubre de 2009

ARROZ TRES DELICIAS (CHINA)



Ingredientes

Arroz de grano largo

Guisantes congelados

Huevos

Jamón York

Zanahorias

Sal

Aceite

Mantequilla

Preparación

Cuece el arroz durante unos 20 minutos.

En un cazo aparte cuece los guisantes unos 10-15 minutos.

Mientras tanto corta la zanahoria y el jamón York a taquitos cuadrados y reservalo.

Haz una tortilla francesa y cortala en tiras finas.

Cuela el arroz y los guisantes.

Prepara una sartén con una poca de mantequilla, y cuando se deshaga añadele todos los ingredientes y voltealo moviendolo de vez en cuando para que no se pegue.

Sazona a tu gusto.

Sácalo cuando empiece a coger colorcito.

EMPANADILLAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESO AZUL



Para hacer la cebolla caramelizada seguí los pasos de la receta de: lasrecetasdepeepa.blogspot.com/

Ingredientes:

Masa para obleas "La cocinera"

Para el relleno: (sale para unas 12 empanadillas)

2 Cebollas

3 cucharadas de azúcar moreno

3 cucharadas de vinagre de Módena

Queso azul TGT

Aceite

Sal

Preparación

Deja las obleas a temperatura ambiente para que se ablanden mientras preparas el relleno.

Corta las cebollas en julianas y ponlas a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Ponlo a fuego lento para que no se quemen y vé moviendolo de vez en cuando.

Cuando empiecen a estar transparentes añadele el azúcar y sigue removiendo hasta que empiece a caramelizarse.

Añadele el vinagre de Módena y déjalo cocer unos 5 minutos más.

Extiende las masas que vayas a utilizar y coloca un poco de cebolla caramelizada y un trozo fino de queso encima de la cebolla.

Dobla la oblea y cierrala marcando los bordes con un tenedor.

Calienta aceite y fríe las empanadillas.

Colocalas una vez fritas en un plato sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.


Y listas para servir.

16 de octubre de 2009

PASTEL VEGETAL


Ingredientes

Pan de molde sin corteza

Mahonesa

Tomates maduros (rallados)

Atún en aceite vegetal

Lechuga

Barritas de cangrejo (surimi)


Preparación

Prepara una fuente redonda ó cuadrada según como quieras el pastel.

Coloca una base de pan de molde rellenando todos los huecos pero sin poner encima unas de otras.

En un bol coloca la lechuga cortada a tiras estrechas, y añade el atún, el cangrejo cortado a rodajitas y la mahonesa.

Revuelve todo bien.

Unta el pan con el tomate rallado (echale bastante cantidad)

Añadele una capa de la mezcla anterior.

Coloca otra capa de pan de molde y aprétalo un poco para que se quede compacto y no se desmonte al desmoldarlo.

Vuelve a poner otra capa de relleno, termina con otra capa de pan de molde.

Unta bien todo con mahonesa, y desmoldalo en el plato ó fuente en el que lo vayas a servir.

Una vez lo tengas desmoldado unta de mahonesa la capa de abajo que no llevaba nada.

Y listo para servir.

7 de octubre de 2009

PIERNA DE CORDERO AL HORNO



Ingredientes

2 Piernas de cordero

Sal

Pimienta

Ajo

Perejil

Orégano


Preparación

Dí en la carnicería que te marquen las piernas en 3 ó 4 trozos dependiendo del tamaño que tengan.

Precalienta el horno mientras preparas las piernas.

Salpimentalas y envuelvelas en papel de aluminio.

Colócalas en una fuente en el horno y déjálas hacerse 1 hora aprox. a 250º.

Pasado éste tiempo abre el papel de aluminio y verás que se ha cocido con su propio jugo.

Añádele el orégano.

Retira el aluminio y deja que se dore un poco, dale la vuelta de vez en cuando.

Retírala del fuego cuando esté dorada.

3 de octubre de 2009

CALLOS



Éste es uno de mis platos favoritos y ahora que empieza a refrescar apetece más.

Ingredientes (4 personas)

1' 500 g de callos de ternera (blancos)

1 trozo de cabeza de ternera (opcional)

2 pimientos verdes

4 tiras de panceta (troceada)

Pimentón dulce

1 tomate maduro grande

Sal

Chorizo (cortado en rodajitas)

3 ó 4 ajos

Pimentón picante

1 cuadro de avecrem

2 hojas de laurel

Aceite

Vino blanco

Preparación

Lava los callos y la cabeza y ponlos en la olla junto con la panceta, los pimientos troceados, el tomate en 4 trozos, el chorizo, los ajos pelados pero enteros, el laurel, el cuadro de avecrem, la sal y un chorro de aceite.

Añade el pimentón dulce y el picante, una poca de sal y una poca de agua (no mucha porque los callos ya sueltan agua)

Ponlo a fuego fuerte y cuando empiecen a hervir añadele un chorrito de vino blanco.

Cuando vuelva a hervir ponlo a fuego medio y déjalo hervir 1 hora aproximadamente.

Pruébalo y rectifica de sal y pimentón picante a tu gusto.

Sírvelo calentito y con una barra de pan para mojar la salsa.

¡BUEN PROVECHO!

30 de septiembre de 2009

ENSALADA DE PIMIENTOS


Con la vuelta al colegio empiezan las prisas, así que lo mejor era hacer algo rápido para cenar. Aproveché que tenía unos pimientos rojos asados e hice esta ensalada para acompañar un poco de carne a la plancha.

Ingredientes

Pimientos rojos

Ajos

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación


Es tan fácil como cortar a tiras los pimientos y ponerlos en un plato.

Añadimos sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre (al gusto de cada uno) y le añadimos ajo picado.

Lo mezclamos bien y ya está lista para comer.

28 de septiembre de 2009

PIZZA DE JAMÓN Y PIÑA


Ingredientes

Masa fresca para pizza de La cocinera

Piña natural de lata

Queso mozzarella (mejor en lonchas)

Tomate frito Solís (ó la marca que más te guste)

Jamón York a taquitos

Orégano

Preparación

Extiende la masa dejándola en el papel blanco para horno que lleva.

Añade generosamente tomate y espárcelo por la toda la masa.

Pon las lonchas de mozzarella de manera que quede cubierta, pero no la pongas demasiado cerca del borde ya que cuando se funda se saldrá de la masa.

Seguidamente pon los taquitos de jamón y la piña también cortada a tacos.

Espolvorea por encima un poco de orégano que le dará más sabor y al horno a 210º unos 15 minutos ó hasta que esté a tu gusto.

26 de septiembre de 2009

VARAT EN ESCABECHE



Hacía mucho tiempo que no hacía este pescado y la verdad es que me gusta mucho; además es rápida y fácil de hacer porque se hace todo en crudo.


Ingredientes

Varat (caballa)

Laurel

Ajos

Cáscara de naranja ó limón

Pimienta en grano

Colorante

Vinagre

Aceite

Sal

Avecrem


Preparación

Dile a la pescadera que te corte el varat en 3 ó 4 trozos dependiendo del tamaño que tengan.

Ponlo en una cazuela junto con los demás ingredientes y añadele un poco de agua, lo suficiente para que lo cubra y el Avecrem.

Una vez empiece a hervir calcula unos 30-45 minutos a fuego medio (dependiendo de la cantidad de pescado) ó hasta que reduzca un poco el caldo.

Pruébalo y si te gusta el vinagre añadele más hasta que esté a tu gusto.

19 de septiembre de 2009

POLLO AL HORNO



Ingredientes

1 Pollo a cuartos

Patatas

Cebollas

Aceite

Sal

Pimienta

Ajo

Perejil

Tomate

Preparación

Prepara una bandeja para horno y añádele aceite que cubra el fondo.

Coloca los muslos de pollo limpios y salpimentalos.

Colocalo en el horno con calor sólo abajo y a unos 250º de temperatura y dejalo hacerse una hora más ó menos dependiendo de lo grande que sean los cuartos.

Dale de vez en cuando la vuelta y cuando empiece a coger color añade a la bandeja cebolla y tomates troceados.

Y cuando le falten unos 10 minutos para terminar de hacerse el pollo prepara un aliño de ajo y perejil picados, un cuadrito de Avecrem deshecho y un chorro de vino blanco.

Coge un poco de aceite de la bandeja y mézclalo con el aliño, echaselo al pollo y déjalo terminar de hacerse.

Listo para servir.

Lo acompañe con patatas asadas que hice en el horno envueltas con papel albal al mismo tiempo que hacía el pollo y les puse por encima un poco de ajo y perejil mezclado con aceite para que tuvieran saborcito.


15 de septiembre de 2009

TORTILLA CON JAMÓN Y QUESO



Esta tortilla además de rápida es muy sabrosa y a los niños les encanta porque deja un sabor parecido al de las pizzas.

Ingredientes (1 persona)

2 Huevos

1 loncha de jamón York

1 loncha de queso Havarti (no muy fina)

Sal

Aceite

Orégano

Preparación

Bate los huevos, y añade la sal.

Seguidamente ponle la loncha de jamón york y la loncha de queso cortadas a trozos.

Añádele el orégano (la cantidad al gusto de cada uno) y vuelvelo a batir, para que se mezcle bien.

Pon un poco de aceite en la sarten, lo justo para que no queme cuando se funda el queso,y cuajala al gusto de cada uno.

13 de septiembre de 2009


Hoy es el comienzo de una aventura y en la cual he puesto mucha ilusión; así que por fin hoy nace "cuchara ó tenedor?.