22 de diciembre de 2010

FELÍZ NAVIDAD



¡Felices fiestas y Próspero año nuevo 2011 para todos/as!

10 de diciembre de 2010

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CONFITADA



Ingredientes

2 solomillos de cerdo

1 kg de cebollas

1 vaso de vino oloroso (yo como no tenía usé un Oporto)

Aceite de oliva

Sal

2 cucharadas soperas de azúcar

Pimienta negra

2 dientes de ajo


Preparación

Corta las cebollas por la mitad y después cortarlas en tiras finas.

Ponlas en una sartén con un poco de aceite de oliva junto con el ajo pelado y picado y deja que se haga a fuego muy lento, moviendo con frecuenciapara que no se pegue.

Mantenlo a fuego lento y añadele poco a poco el vino y las dos cucharadas de azúcar, hasta que esté blanda y sin dejar que se seque.

Limpia los solomillos de grasa.

Cuando la cebolla esté hecha, pon los solomillos enteros en otra sartén con un poco de aceite de oliva y deja que se hagan dándoles la vuelta de vez en cuando.

Sazonalos y salpimentalos.

Corta los solomillos en filetes y ponlos en el plato encima de la cebolla confitada.


23 de noviembre de 2010

ARROZ "COLORAO" (ECUADOR)



Ésta receta es de mi amiga Gaby y es típico en Ecuador, tiene un sabor muy bueno y desde que lo probamos en casa nos encantó espero que a vosotros también.

Ingredientes

Arroz largo

2 Cebollas

4 Ajos

2 Pechugas de pollo

1 Pimiento verde grande

1 Zanahoria grande

Comino molido

Orégano

Sal

Colorante amarillo

1 Cuadro de avecrem

Mantequilla

Aceite de oliva

Preparación

En una olla pon las pechugas y 2 ajos pelados y un poco aplastados a cocer con bastante agua.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego.

Déjalo cocer y vés quitandole la espuma que suelta.

Cuando deje de espumar añadele otros 2 ajos pelados y machacados hasta hacer una pasta, media cebolla, un trocito de pimiento verde, sal, un poco de comino molido, otro poco de orégano y un cuadro de avecrem.

Remuévelo y déjalo cocer todo junto hasta que la cebolla empiece a estar transparente y el pollo cocido.

Mientras corta el resto de la otra cebolla en julianas y éstas a su vez por la mitad.

Corta también el pimiento verde y la zanahoria en trozos y luego en julianas.

Cuando ya estén las pechugas cocidas sácalas a un plato para que se enfríen y reserva el caldo.

Pon en una sartén bastante mantequilla y cuando se haya derretido añade las zanahorias y voltealas un poco; seguidamente agrégale el pimiento y la cebolla en julianas y por último el pollo hecho a tiras con las manos.

Cuando lleven un par de vueltas echale bastante colorante para que cojan color, un poco de comino, otro poco de orégano y rectifica de sal.

Muevelas de vez en cuando para que se vayan haciendo a fuego lento pero sin que lleguen a pochar.

Mientras se van haciendo pon en otra olla vacía el arroz y la misma cantidad del caldo (colado) de hervir el pollo que de arroz y un chorrito de aceite para que quede suelto; ponle bastante colorante para que tenga color muévelo, tápalo y déjalo cocer a fuego lento y hasta que se consuma el agua.

Prepara otra olla con un poco de aceite en el fondo e incorpora el arroz seco y vuelvele a añadir un chorrito de aceite, tápalo y déjalo que siga cociendo hasta que esté en su punto, remuevelo de vez en cuando para que no se enganche en la olla ni se queme.
(El arroz ha quedar suelto y una vez frío se puede congelar)


8 de noviembre de 2010

PECHUGAS DE POLLO CON FRANKFURT Y QUESO


Ingredientes

Pechugas de pollo

Salchichas Frankfurt (yo usé las jumbo)

Queso Havarti

Pan rallado

Aceite de girasol

Preparación

Corta las pechugas finas, sálalas y pásalas por pan rallado.

Prepara en una sartén un poco de aceite de girasol, y cuando esté caliente fríe las pechugas hasta que cojan un poquito de color por un lado.

Aprovecha y mientras se vá haciendo el pollo fríe también en la misma sartén un poco los frankfurts abiertos por la mitad.

Dáles la vuelta y coloca encima de la parte dorada la mitad de un frankfurt y una loncha de queso para que mientras se hace por el otro lado se vaya fundiendo el queso.

Sirve calentito.

3 de noviembre de 2010

PATATAS A LO POBRE



Éste es un plato muy sencillo que hace de magnifica guarnición con lo que se quiera.


Ingredientes

Patatas

Huevos

Aceite de girasol

Sal


Preparación

Corta las patatas en láminas como si fueras a hacer tortilla de patatas, sálalas y fríelas a fuego medio-bajo para que se hagan tiernas y no se quemen.

Mientras se van haciendo, bate unos cuantos huevos (la cantidad a tu gusto) y añádeles sal.

Cuando estén un poco tiernas, quita un poco de aceite a la sartén y añádele los huevos batidos.

Ves volteándolos para que se cuajen pero que queden sueltos a la vez y se mezclen bien con las patatas.

Retíralos de la sartén y sírvelos.
(Como opción una vez en el plato le podéis añadir mayonesa)

Buen provecho

20 de octubre de 2010

ENSALADA DE OTOÑO


Ingredientes

1 bolsa de ensalada variada Florette


1 tomate

Gambas cocidas peladas

Barritas de cangrejo

Queso de cabra de rulo (en rodajas finas)

Aceite de oliva

Sal

Vinagre de Módena

Preparación


Vacia en un bol la bolsa de ensaladas y añadele el tomate troceado y las barritas de cangrejo.

En una sartén sofríe las gambas sin descongelar con un poco de aceite y añadelas a la ensalada.

Aliña la ensalada con sal, aceite de oliva y vinagre de Módena al gusto.

Pon un poco de aceite en otra sartén (sólo para cubrir el fondo) y pasa las rodajas de queso vuelta y vuelta por ella hasta que esté dorado.

Colócalo encima de la ensalada y sírvela.

¡Buen provecho!

7 de octubre de 2010

ARROZ BLANCO CON POLLO



Ingredientes (4 personas)

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

4 muslos de pollo

2 ajos lavados y con la piel

1 tomate rojo grande ó 2 pequeños

Aceite

Sal

1 cuadro de avecrem


Preparación

Pon todo en crudo en la olla y cuando empiece a hervir bájale el fuego y déjalo cocer 1 hora aproximadamente.

Pasado éste tiempo retira los tomates, el laurel, la cebolla y los ajos.

Añade el arroz, pon más agua en la olla si lo crees necesario y rectifica de sal.

Déjalo cocer hasta que el arroz esté cocido y sírvelo caliente.


25 de septiembre de 2010

LIBRITOS DE JAMÓN, QUESO Y BACON


Ingredientes

Lomo

Jamón York

Queso havarti

Bacon

Huevos

Pan rallado de ajo y perejil


Preparación

Dí en la carnicería que te corten el lomo para libritos no muy gruesos.

Pon en su interior el jamón, media loncha de queso (ó una si es fino) y el bacon también en tiras finas.

Pásalo por el pan rallado y el huevo batido.

Calienta aceite y cuando esté en su punto incorpora los libritos.

Cuando estén dorados, sácalos y ponlos a escurrir sobre papel absorbente.

Sírvelos calentitos.

13 de septiembre de 2010

¡ 1 AÑO !


Hola a todos y a todas como veis ya estamos de vuelta después de unas fantásticas vacaciones por Almería; y que mejor fecha que hoy que es el primer aniversario de el blog.

Ya hace un año que inicié mi andadura por estos mundos blogueros donde he conocido tantos amigos y amigas con los que poder compartir recetas y desde luego aprender mucho más.

Gracias a los que me seguís en ésta aventura y bienvenidos a los que entreis en mi cocina.

Un beso


2 de agosto de 2010

VACACIONES

Cerramos unos días el chiringuito para descansar y desconectar un poco de la rutina diaria, pero nos volveremos a ver en septiembre.

Un saludo para todos/as y buenas vacaciones.

29 de julio de 2010

BIZCOCHO

La masa para éste bizcocho la encontré en alguna web que ahora no recuerdo y que originalmente era de un bizcocho cebra, pero como queda tan esponjosa es la que siempre uso.

Ingredientes

3 huevos

250 g de harina (yo uso la harina para bizcochos del mercadona)

190 g de azúcar

125 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

1 sobre de levadura

2 cucharadas de aroma de limón (yo la cambio por aroma de vainilla)


Preparación

Precalienta el horno a 175º.

Mientras bate los huevos con el azúcar, y ves añadiendole la leche, la harina, el aceite, el aroma de vainilla y el sobre de levadura.

Cuando esté todo bien batido, echa la masa en una bandeja de horno.

Déjalo en el horno 1 hora aproximadamente (dependiendo del horno).

Para saber si ya está echo, pinchalo con un palillo y si sale límpio ya está listo.

Déjalo enfriar fuera del horno.


21 de julio de 2010

LENGUADO A LA NARANJA


Ingredientes

Lenguados (un par por persona)

Naranjas de zumo

Mantequilla

Sal

Azúcar

Harina

Aceite de girasol


Preparación

Cuando compres los lenguados en la pescadería, diles que te quiten la piel y si puede ser que te quiten también las raspas de los laterales.

Lávalos y ponlos a escurrir.

Sálalos y pásalos por harina.

Calienta aceite en una sartén y fríe los lenguados.

Cuando estén dorados ponlos a escurrir en un plato.

Mientras exprime las naranjas (la cantidad variará dependiendo de los lenguados que vayas a cocinar)

En un cazo calienta el zumo de las naranjas, un trozo de mantequilla y una poca de azúcar ( para quitarle la acidez que pudieran tener las naranjas)

Pruebalo de sabor para que esté en su punto y no amargue)

Sírvelo colocando el pescado el un plato hondo y bañándolo con el zumo.

¡Buen provecho!


16 de julio de 2010

ALITAS DE POLLO


Ingredientes

Alitas de pollo (con los muslitos)

Sal

Pimienta

Ajo (entero y sin pelar)

Perejil

1 cuadro de Avecrem

Orégano

Aceite de girasol


Preparación

Parte las alitas y salpimentalas.

Calienta aceite de girasol y frielas.

Cuando empiecen a coger color añadeles el ajo, el perejil picado, el orégano y el cuadro de Avecrem.

Pruebalo de sal y dejalo terminar de hacerse.

Servir caliente.

12 de julio de 2010

CAMPEONES DEL MUNDO



Hoy me vais a permitir que no cuelgue ninguna receta pero yo como el resto de España estoy felíz y me siento muy orgullosa de ser española y de lo que ha conseguido la selección de mi país y que le ha llevado a ser campeona del mundo.

Y no podía llegar en mejor fecha ya que hoy 12 de julio es mi cumpleaños y éste es sin quererlo se ha convertido en uno de mis mejores regalos.

Saludos y felicidades a la roja.

8 de julio de 2010

ENSALADA GRIEGA (GRECIA)


Ingredientes

Tomate rojo

Pepino

Olivas negras

Queso feta (en éste caso yo no tenía y usé queso fresco)

Orégano

Sal

Aceite de oliva


Preparación

Corta el tomate en trocitos y ponlo en la ensaladera ó plato donde lo vayas a servir.

Añádele el queso y el pepino cortados.

Incorpora también las olivas negras.

Adereza todo el conjunto con sal al gusto, un poco de aceite, otro poco de vinagre y el orégano.

Y lista para servir.


1 de julio de 2010

FIDEOS LA CAZUELA


Ingredientes


Costillas de cerdo

Aceite de oliva

2 tomates medianos maduros

2 ajos

Medio pimiento rojo

Fideos gruesos

Sal


1 cebolla mediana


Preparación

Calienta un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorpora las costillas de cerdo troceadas.

Cuando empiece a dorarse añádele los tomates, la cebolla y los ajos rallados.

Voltea todo un poco y añadele el pimiento rojo troceado.

Sofríelo todo un poco y añádele agua que lo cubra todo, y déjalo hervir una media hora más ó menos a fuego medio.

Pásado éste tiempo incorpora los fideos y cuécelo todo hasta que los fideos estén en su punto.

Buen provecho.

29 de junio de 2010

MERLUZA EN SALSA VERDE


Ingredientes (4 personas)

4 rodajas de merluza

10 ó 12 almejas

100 g de guisantes congelados

2 dientes de ajo

2 huevos

1 cucharada de harina

1 copa de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil picado

Preparación

Pon los huevos a cocer con bastante agua y una pizca de sal.

Cuando ya estén cocidos, ponlos a enfriar, pélalos, córtalos en cuatro mitades y resérvalos.

Pica finamente los dientes de ajo y rehógalos a fuego suave en una cazuela amplia y baja con un poco de aceite.

Antes de que se doren añadele la harina y rehoga todo junto un poco.

Vierte el vino y deja que dé un hervor.

Agrega los guisantes, vierte una poca de agua, tápalo y cocínalo durante unos 10 minutos.

Remueve de vez en cuando la cazuela para que la salsa vaya espesando.

Sazona e introduce las rodajas de merluza y las almejas límpias.

Tápalo y cocínalo durante unos 5 minutos aproximadamente.

Espolvorea todo con perejil picado.

Sírvelo acompañado de medio huevo cocido en cada plato.

20 de junio de 2010

SOLOMILLO DE CERDO AL CAVA


Ingredientes

2 solomillos de cerdo

1 vaso de nata líquida

250 g de champiñones

3 dientes de ajo

1 vaso de cava

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

En una cazuela con aceite sofríe los solomillos enteros, salpimentados junto con los ajos picados.

Una vez dorados y en ese mismo aceite, rehoga los champiñones límpios y cortados en láminas.

Cuando estén casi hechos, agrega el cava y déja que se haga todo junto 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadele la nata líquida y espera otros 10 minutos.

Prueba y sala si fuera necesario.

Corta los solomillos en filetes y colocalos en una fuente y ponle por encima la salsa.

18 de junio de 2010

TERNERA EN SALSA


Ingredientes

Ternera de la parte más melosa (a tacos, no muy grandes)

Cebollas

Tomates maduros

Laurel

Zanahorias

Sal

Aceite de oliva


Preparación


Lava y retira el exceso de grasa de la carne. 

Salala. 

Pon un poco de aceite en una olla y cuando esté caliente echa la carne y voltéala para que se dore. 

Añádele la cebolla y los tomates maduros rallados, voltéalo un poco y cuando lleve un rato añádele la zanahoria a rodajas, agrégale el laurel, pruébalo y rectifica de sal si fuera necesario. 

Añádele un chorrito de vino blanco y un apoca de agua. 

Déjalo que se cueza lentamente hasta que la ternera esté echa y tierna. 

Yo en éste caso lo hice con la olla exprés. 


7 de junio de 2010

ENSALADA DE TOMATE

¡Uf! Pero que pereza da ya entrar en las cocinas con éste calor, sólo apetecen comidas a la plancha y ensaladitas frescas.

Así que hoy os traigo ésta ensalada que espero que os guste.




Ingredientes

Tomates rojos

Ajos

Aceite de oliva

Vinagre blanco

Orégano

Sal

Agua

Preparación

Lava y corta los tomates en trocitos.


Colócalos en la fuente en la que vayas a servir la ensalada.

En un mortero pon 2 ó 3 ajos dependiendo de cómo te guste de sabor y la cantidad de tomates que pongas, y resérvalo.


Aliña el tomate con la sal, el aceite y el vinagre.

Añádele orégano y el ajo del mortero con una poquita de agua.

¡Cuidado, sólo una poca de agua!

Pruébala de sabor, rectifica de sal, aceite ó vinagre si fuera necesario y sírvela.

23 de mayo de 2010

POLLO CON PIÑA


Ingredientes

1,300 kg de pollo troceado

1/2 vaso de vinagre blanco

1/2 vaso de vino dulce (yo usé vino moscatel)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 cucharada de azúcar

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

1/2 piña natural ó de lata (en su jugo)


Preparación

Sala el pollo y ponlo a freir en una sartén con aceite junto con los dientes de ajo, lavados pero sin pelar.

Cuando esté frito, pasalo a una cazuela junto con un poco de aceite de la fritura y añadele la piña troceada.

Voltéalo un poco y añadele el vinagre, el azúcar, los vinos y un poco de pimienta, y deja cocer todo junto hasta que reduzca un poco la salsa y quede un poco espesa, a fuego medio-bajo unos 25 minutos.

Sirve el pollo en una fuente junto con la salsa.

19 de mayo de 2010

LOMO DE CERDO RELLENO



Ésta receta la hice para un día que tuve invitados de ahí lo grande que era el lomo.

Ingredientes (8 personas)

1 lomo de cerdo de dos colores de unos 900 g

Sal

Aceite

Para el relleno:

100 g de bacon ahumado (en lonchas finas)

150 g de queso Havarti (ó cualquier otro que funda bien)

100 g de jamón York

3 rodajas de piña de lata en su jugo


Para la salsa:

1 cebolla

1 zanahoria mediana

2 ajos grandes

2 tomates grandes

1 cuadro de avecrem

1 hoja de laurel

Harina

Vino blanco

Preparación

Pide en la carnicería que te abran el trozo de lomo en tres trozos a lo largo como si fuera un librito y sin llegar abajo del todo.

Coloca el jamón York y el queso juntos en el corte del centro y en los cortes de los lados coloca en uno el bacon y en el otro la piña.

Átalo y colócalo en una fuente y rocíalo por encima con un chorrito de aceite de oliva y una poca de sal.

Mételo en el horno previamente calentado con el fuego en la parte de abajo a 225º.

Dale la vuelta de vez en cuando.

Sabrás si está echo cuando al pincharlo no salga jugo.

Sácalo y déjalo enfriar; retira la cuerda y cortala en rodajas.

Mientras está en el horno prepara la salsa de la siguiente manera:

Calienta un poco de aceite y echa la cebolla cortada a láminas, la zanahoria a rodajas finas, el tomate rallado y el laurel.

Sofríelo un poco y añádele un chorro de vino blanco, una poca de harina y el avecrem.

Pruebala y añadele la sal que creas necesaria.

Déjalo cocer todo a fuego lento y cuando las verduras estén blandas, sácalo y pásalo por la batidora.

Coloca la carne en una olla, rociala con la salsa y déjala cocer un poquito más, como unos 10 minutos a fuego lento.

Lista para servir.

ALIOLI


El alioli es una salsa que en mi casa nos encanta a todos.


Hay muchas formas de prepararlo aunque el original lleva sólo lleva ajo y aceite, yo lo hago con yema de huevo.

Espero que os guste tanto como a nosotros.


Ingredientes

Yema de huevo

Sal

Aceite (yo lo hago con el de girasol pero lo podéis hacer también con el de oliva)

Ajos


Preparación

Coger un ajo ó dos dependiendo de lo fuerte que queráis el sabor.

Pelarlo y quitarle el centro (para que no se os repita) ponerlo en el mortero y machacarlo hasta que se haga una pasta, añádele sal y una ó dos yemas de huevo.

Ir removiéndolo siempre en la misma dirección y sin prisa, cuando empiece a cuajar echarle un hilo de aceite y volverlo a remover.

Cuando veáis que se hace una pasta que se despega de las paredes del mortero volvéis a echar otro hilo de aceite poco a poco para que no se corte.

Seguir con el mismo proceso hasta que tengáis la cantidad que queráis (tiene que quedar espeso)

Rectificar de sal si hiciera falta.

Es un poco entretenido pero el resultado es muy bueno.

10 de mayo de 2010

PESCADITO FRITO

Ayer día 9 de mayo hizo la comunión mi hija pequeña y he estado tan inmersa en los preparativos para que todo estuviera perfecto que no he tenido tiempo de nada , ni siquiera de ponerme en el ordenador.


Pero bueno ya estoy de vuelta a la normalidad y os traigo una receta sencilla pero apetitosa y al estilo del sur.





Ingredientes

Pescaditos (de los pequeñitos)

Sal

Harina

Aceite de girasol


Preparación

Pon los pescaditos enteros en un colador y pásalos por el grifo de agua fría y déjalos escurrir bien.

Mientras en una sartén calienta bastante aceite.


Cuando ya estén escurridos añadeles una poca de sal y pásalos por abundante harina mezclándolos bien para que se llenen de harina y no se queden pegados.

Sácalos de la harina y pásalos por otro colador para que suelten el exceso de harina.

Échalos en la sartén con el aceite bien caliente en pequeñas cantidades y espárcelos por la sartén para que no se peguen y queden sueltos.

Muévelos de vez en cuando con la espumadera y sácalos cuando cojan un poco de color.

Ponlos a escurrir sobre papel absorbente.

Y repite la misma operación con el resto de pescaditos hasta que se acaben.

Sírvelos calientes.

26 de abril de 2010

ZARZUELA DE PESCADOS


Ingredientes

Rape (en rodajas)

Merluza (en rodajas)

Mejillones

Almejas (opcional)

Anillas de calamar ó sepia a trocitos

Sal

Tomates maduros (para rallar)

Cebollas

Ajos

Laurel

Colorante

Avecrem

Aceite de oliva

Aceite de girasol


Preparación

Enharina y fríe el pescado y reservalo.

Aparte en una olla cuece los mejillones, quítales una de las conchas y reservalos.

Cuela y guarda el caldo.

Haz la misma operación con las almejas.

Hierve las anillas ó la sepia con un poco de sal hasta que estén tiernas.

Junta los caldos de las tres cocciones para usarlo luego.

Sofríe las gambas y reservalas.

Haz un sofrito con las cebollas, los tomates, los ajos y el laurel.

Coloca en la cazuela donde vayas a hacer la zarzuela los mejillones y las almejas, y encima de ellos las rodajas del pescado.

Cuando el sofrito esté hecho añádele el caldo de cocer que tenías reservado y un poco de colorante.

Déjalo cocer un poco y añádelo a la cazuela donde están los moluscos y el pescado.

Añádele un poco de agua para que lo cubra pero sin ahogarlo y un cuadro de avecrem (rectifica de sal si fuera necesario)

Cuando empiece a hervir déjalo 10 ó 15 minutos a fuego medio y mueve la cazuela de vez en cuando.


(Puedes añadir más tipos de pescado; yo otras veces le pongo también cazón, así cuando lo sirvas llevará una rodaja de cada pescado y será más variada)

16 de abril de 2010

CAPRICHOS


Ésta receta es muy parecida a lo del McDonald’s, no da mucho trabajo y está muy rica.


Ingredientes

Bimbo Roll's

Lechuga

Queso Edam

Pechugas de pollo (enteras)

Tomate rojo

Salsa de yogurt (la de la marca Calvé es muy buena)

Huevos

Pan rallado

Aceite de girasol

Sal

Preparación

Corta las pechugas de pollo a tiras ni muy gordas, ni muy finas.

Corta y lava la lechuga y ponla a escurrir.

Haz lo mismo con el tomate y córtalo en rodajas no muy gordas.

Mientras calienta aceite en una sartén.

Prepara los roll’s como indica en las instrucciones, yo los tuve en una sartén sin nada 15 segundos de cada lado y después resérvalos.

Pasa las tiras de pollo por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado y fríelo en el aceite a fuego medio para que se hagan por dentro pero no se quemen por fuera.

Cuando ya estén, retíralos a un plato y prepara los roll’s de la siguiente manera:

Coloca el roll en el plato, en el centro ponle lechuga, luego el tomate en rodajas, la loncha de queso Edam, salsa de yogurt y la carne empanada.

Lo cerráis como un cartucho y listo para comer ( no os preocupéis si se os abre, es normal, por eso está en la foto el dedo de mi ayudanta)

13 de abril de 2010

PIES DE CERDO

Ingredientes

3 pies de cerdo enteros

3 tomates maduros

2 cebollas

Ajos

Pimienta en grano

2 hojas de laurel

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

Pimentón dulce

Pimentón picante


Para la picada

6 almendras

5 avellanas

1 Puñado de piñones


Preparación

Lava los pies, y cuécelos con 1 cebolla, unos ajos, unos granos de pimienta, 1 hoja de laurel y una poco de sal.

Cuece los pies hasta que estén tiernos.

Cuando estén cocidos, sácalos y ponlos en la olla en la que los vayas a cocinar.

Tira el agua de la cocción.

Ralla la otra cebolla, los tomates y los ajos y sofríelos en un poco de aceite de oliva.

Cuando lleve un ratito añádele la otra hoja de laurel, una poco de pimienta molida, pimentón dulce y pimentón picante a partes iguales.

Cuando el sofrito esté hecho añádeselo a los pies junto con un chorro de vino blanco y una poca de agua (no mucha que los cubra,pero sin pasarse)

Pica todos los ingredientes de la picada en un mortero y añádeselos a los pies.
(Si quieres puedes dejar los piñones enteros, según te apetezca)

Déjalo cocer todo una media hora, y sirve.


6 de abril de 2010

HOJALDRES DE JAMÓN Y QUESO


Éste ha sido mi primer experimento con el hojaldre y bueno creo que no ha quedado muy mal, ¿no creéis?

De todas maneras seguiré experimentando.


Ingredientes

Hojaldre (yo use el del Lidl que es bastante bueno y más barato)

Jamón dulce (en lonchas no muy finas)

Queso Havarti (u otro que funda bien)

Huevo batido

Orégano


Preparación

Extiende la masa dejándola en el papel que lleva y que sirve para hornear. 

Pínchala un poco para que no se hinche demasiado y después se rompa. 

Córtala en cuadrados del tamaño que quieras. 

Rellénala con el jamón y el queso y ciérrale los bordes con un tenedor ó con los dedos como si fuera una empanadilla. 

Con una brocha ó pincel de cocina úntale el huevo batido por los dos lados para que quede dorada y por último añádele un poco de orégano. 

Mételo en el horno a 150º hasta que veas que empieza a coger color y la masa no esté cruda.



23 de marzo de 2010

POTAJE DE HABICHUELAS


Ingredientes

Habichuelas cocidas de bote

Tomates maduros

Cebolla

Ajos

Laurel

Aceite de oliva

Chorizo (en rodajitas)

Huevos

Pan

Ajo

Perejil

Sal

Preparación

Ralla los tomates, la cebolla y los ajos.

Calienta en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente échale lo que has rallado anteriormente.

Sofríelo un poco y añádele las rodajitas de chorizo, revuélvelo todo bien y déjalo que se haga un poco.

Cuando lleve un ratito, echa un poco de agua en la olla, pon una ó dos hojas de laurel y cuando empiece a hervir bájale el fuego y déjalo cocer una media hora ó tres cuartos.

Mientras coge unos huevos y bátelos, añádele pan desmigado (mejor de la corteza), sal, ajo y perejil picados y haz con ello una tortilla. Resérvala aparte.

Pasado el tiempo de cocción de la olla; abre el bote de habichuelas y pásalas por el grifo de agua para que suelten esa especie de gelatina que llevan.

Escúrrelas y añádelas a la olla.

Déjalas cocer unos 20-30 minutos.

Por último cuando falten unos 10 minutos añádele la tortilla entera y déjalo que termine de cocer.

¡Y a comer!

22 de marzo de 2010

COLIFLOR REBOZADA



Ésta es otra manera de comer verdura y como a los niños (y a algunos mayores) no les gusta mucho pues hay que disfrazarla un poco.


Ingredientes


1 coliflor (el tamaño depende de la cantidad de comensales)

Harina

Colorante

Aceite de girasol

Sal


Preparación

Corta la coliflor en ramilletes no muy grandes (para que se frían bien por dentro)

Lávalos y ponlos a escurrir.

Mientras calienta agua en una olla.

Cuando rompa a hervir echa poco a poco los ramilletes de coliflor y calcula unos 10-15 minutos, ó hasta que tu veas que al pinchar el tronco esté un poco tierno (cuidado no estén muy cocidos sino se desharían al rebozarlos)

Sácalos y escúrrelos, pero no tires el agua.

Calienta aceite de girasol en una sartén.

Mientras cuece prepara la pasta para rebozar la coliflor de la siguiente manera: coge un poco de agua de cocer la coliflor y añádele harina poco a poco y sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

Tiene que quedar una pasta cremosa pero ligera, cuando la tengas añádele sal y un poco de colorante para que al freír coja un color dorado.

Pasa los ramilletes de la coliflor por el preparado de harina y agua y luego por el aceite caliente de uno en uno y ves dándole la vuelta hasta que se empiecen a dorar y estén un poco crujientes.

Sácalos y ponlos a escurrir sobre papel de cocina.

19 de marzo de 2010

ROLLITOS SORPRESA



Ingredientes

Lomo de cerdo (en lonchas muy finas)

Queso havarti

Salchicha Frankfurt

Huevos

Pan rallado

Aceite de girasol


Preparación

Corta la lonchas de queso en cuatro tiras y coloca cada una de ellas sobre un trozo de cerdo y encima un trocito de Frankfurt (también puedes usar de los pequeños que vienen en bote).

Enróllalo a lo largo y ponle un palillo para cerrarlo de modo que no se abra al freírlo.

Calienta aceite en una sartén.

Bate unos huevos y pasa los rollitos por pan rallado primero y por huevo después.

Fríelos a fuego medio para que se hagan poco a poco y se queden hechos por dentro.

Ponlos sobre papel absorbente y sírvelos.

16 de marzo de 2010

COCKTAIL DE PIÑA


Ingredientes

Una piña (madura)

Gambas cocidas frescas

Lechuga

Mahonesa

Kectchup

Coñac

Naranja


Preparación

Corta la piña por la mitad.

Vacíala haciéndole unos cortes para sacar los trozos lo mas enteros posible y sin agujerear el fondo de la piña.

Trocea los trozos en cuadraditos y colócalos en un bol y quítale el exceso de jugo que soltarán.

Una vez vaciada la piña, colócala en una bandeja y sobre papel de cocina bocabajo para que escurra todo el caldo.

Seguidamente corta la lechuga en julianas finas y lávalas.

Ponlas a escurrir para que no quede agua.

Mientras prepara la salsa mezclando la mahonesa con el ketchup hasta que adquiera el color y sabor deseado.

Añádele el zumo de media naranja y un chorrito de coñac; vuelve a probarla y reserva.

Pela las gambas y trocéalas.

Añade las tiras de lechuga al bol donde están los tacos de piña y las gambas troceadas. Mézclalo todo bien.

Rellena las piñas con la mezcla anterior y añádele la salsa por encima.

¡Y a servir!