28 de diciembre de 2011

COGOLLOS DE ATÚN CON QUESO



Ingredientes

200 g de atún en aceite

200 g de queso curado

4 cogollos de lechuga

16 anchoas de lata

2 pimientos asados y pelados

1 cebolleta

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Preparación

Corta los cogollos por la mitad y colócalos en el plato dejando un hueco en el centro en el cual coloca el atún desmigado.

Encima de cada gogollo pon un par de anchoas y una tira de pimiento asado.

Seguidamente añadele cebolleta en julianas.

Aliña al gusto con la sal, el aceite y el vinagre.

Añade en los huecos entre un cogollo y otro bastoncitos de queso curado.

Sirve.

5 de diciembre de 2011

COLAS DE RAPE CON GAMBAS



Ingredientes

10 colas de rape

Gambas peladas (de las congeladas)

1 cebolla grande

1 tomate maduro grande

1 ajo grande

1 vaso y medio de agua

1 cuadro de avecrem de pescado

Pimentón dulce

Sal

Vino blanco

Harina

Aceite de girasol

Almendras tostadas


Preparación

Descongela las gambas a temperatura ambiente.

Lava y escurre las colas.

Sálalas y pásalas por harina.

Calienta aceite de girasol en una sartén y fríe las colas.

Saca y reserva.

Ralla la cebolla y el tomate maduro y el ajo.

Calienta aceite de oliva en una cazuela.

Echa los ingredientes rallados y sofríelos.

Cuando el sofrito esté medio hecho retíralo y pásalo por el turmix.

Añadelo otra vez a la cazuela para que se haga otro poco a fuego medio.

Remuévelo de vez en cuando.

Cuando lleve un rato añádele el agua con la pastilla de avecrem disuelta en ella y un poquito de pimentón dulce.

Mezcla todo bien y déjalo hervir todo un rato.

Rectifica de sal y añádele un chorrito de vino blanco.

Cuando rompa a hervir añade las gambas peladas, descongeladas y escurridas.

Pica un puñado de almendras tostadas y peladas.

Cuando las gambas estén cocidas añade las colas.

Salséalas bien.

Pon el fuego bajo y tapa la cacerola.

Déjalo cocer una media hora (vigilando de vez en cuando que no queden secas)

Cuando lleve unos 20 minutos añadele las almendras picadas y déjalo hacer otros 10 minutos ó hasta que estén tiernas las colas.

Servir calientes.

13 de noviembre de 2011

JAMBALAYA (EE.UU)



Ingredientes

2 pechugas de pollo

1 chorizo criollo

200 g de gambas peladas congeladas (dejarlas descongelar)

300 g de arroz

3 ó 4 tomates maduros (tritúralos)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1/4 de pimiento verde

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de cayena (guindilla molida)

1/5 de caldo de pollo


Preparación

Pica finamente el ajo,la cebolla y el pimiento verde.

En una olla rehoga éstos ingredientes durante unos 10 minutos, hasta que se renblandezcan y empiecen a dorarse.

En éste momento agrega el pollo troceado, sálalo.

Incorpora también el chorizo sin la piel y desmenuzado.

Salte todo a fuego medio hasta que esten hechos y resérvalos aparte.

Pon en la olla el tomate triturado y sofríelo durante unos 10 minutos.

Pasado éste tiempo incorpora el pollo y los chorizos y a continuación añadele las especias, el arroz, las gambas y el caldo de pollo.

Remuéve todo bien y déjalo cocer a fuego lento durante 30 minutos.

Antes de servir prueba y rectifica si fuera necesario de sal.


(Éste arroz debe quedar seco aunque a mí me quedó un poco caldoso) 




9 de noviembre de 2011

FILLOAS

Ingredientes

3 huevos

50 g de harina

50 g de mantequilla

1/2 vaso de leche

Azúcar glas

Canela en polvo

Preparación

Bate los huevos y añade la harina, la mantequilla y la leche.

Mézcla todo bien con la batidora.

Pon una poca de mantequilla en una sartén y añade 3 cucharadas de la mezcla batida.

Cuando esté hecha por un lado, dale la vuelta para que se dore por el otro lado.

Sírvelas dobladas por la mitad y espolvoreadas con el azúcar glas y una poca de canela.

16 de octubre de 2011

ENSALADA

Ingredientes

2 patatas cocidas

4 pimientos morrones asados y pelados (yo usé unos pimientos que tenía asados)

2 tomates

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal gorda

Preparación

Limpia los tomates y pártelos en rodajas colocando éstas en el fondo de una fuente.

Después añadele las patatas peladas y en rodajas.

Sazona con sal gorda.

A continuación, ponle los pimientos rojos y el pimiento verde a tiras finas; y por último la cebolleta cortada en julianas y el ajo bien picados.

Alíñalo con aceite, vinagre y la sal y sirve.


7 de octubre de 2011

GUISO DE PATATAS Y COSTILLA

Ingredientes

1 Kg de costillas de cerdo

4 patatas medianas

1 cebolla

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Salpimenta las costillas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta finamente la cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo.

Pon las verduras a rehogar en una olla con el aceite usado para freír las costillas.

Añádele una pizca de sal.

Cuando la verdura esté pochada añade las costillas con su jugo.

Vierte el vino blanco, una poca de agua y unas hebras de azafrán.

Mientras pela las patatas, trocéalas y añádelas a la olla.

Tapa la olla y cocina hasta que estén tiernas las costillas y patatas.

Sirve caliente.

19 de septiembre de 2011

TOMATES VERDES EMPANADOS CON QUESO Y BROCHETAS DE POLLO



Ingredientes para los tomates

Tomates verdes

Queso brie

Huevos

Pan rallado

Aceite de girasol

Preparación

Lava y seca los tomates.

Quítales los dos extremos y córtalos en rodajas gruesas.

Coloca sobre cada una de ellas una loncha que no sea muy fina de queso brie y empánala pasándola primero por huevo y después por pan rallado.

Fríela en bastante aceite caliente hasta que esté dorado por ambos lados.

Sácala y ponla en un plato con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.

Ingredientes para las brochetas

Pechuga de pollo

Sal

Pimienta

Orégano

Aceite de oliva

Tomates cherry

Preparación

Trocea y aliña la pechuga de pollo con la sal, la pimienta, el orégano y el aceite al gusto.

Déjala macerar un par de horas.

Mientrás lava y seca los tomates.

En un palillo para brochetas inserta un trozo de pollo y seguidamente un tomate cherry; repite la operación hasta rellenar todo el palillo.

Calienta una sartén ó plancha e incorpora la brocheta.

Hazla a fuego medio-bajo para que se haga bien por dentro y no se queme por fuera voltéla de vez en cuando.

Sírve caliente junto con los tomates.

13 de septiembre de 2011

2º ANIVERSARIO



Hoy cumple 2 años "cuchara ó tenedor"

Muchas gracias a todos/as los que me seguís y a los que están por llegar, bienvenidos a mi cocina.


Un saludo.

18 de agosto de 2011

SHUBA (UCRANIA)



Ingredientes

1 Lata de anchoas en aceite de oliva

1 Patata cocida y fría

1 Manzana ácida

1 Remolacha cocida

1 Cebolla

1 Huevo duro

Mayonesa


Preparación

Trocea las anchoas y mézclalas con la cebolla picada.

Coloca la mezcla en una bandeja.

Ahora iremos haciendo capas sobre la mezcla de anchoas y cebolla.

Empezaremos rallando encima la patata.

Seguidamente rallaremos sobre ella la manzana pelada.

Después ralla la clara del huevo y sobre ella ralla la remolacha.

Cubre todo de mahonesa esparciéndola bien pero sin apretar y decórala con la yema del huevo rallada.

Lista para servir.

14 de agosto de 2011

PAELLA CON CONEJO Y MARISCO

Ingredientes

Conejo

Pimiento verde

Arroz largo

Gambas peladas congeladas

Tomates maduros

Cebolla

Guisantes congelados

Mejillones

Aceite de oliva

Sal

Colorante

Preparación

Limpia y lava los mejillones y cuécelos con un poco de agua hasta que se abran, retira y resérvalos en un plato sin el caldo.

En la olla ó paellera donde vayas a hacer el arroz sofríe el conejo troceado con un poco de aceite, voltéalo un poco a fuego medio y retíralo cuando esté hecho.

En el mismo aceite sofríe el pimiento verde troceado voltéalo un poco y añádele tomate y cebolla triturados.

Mientras en una olla pequeña hierve las gambas peladas sin descongelar unos 7-10 minutos dependiendo del tamaño de las gambas. Escurre y reserva.

Y en otro cazo hierve los guisantes unos 7 minutos sin descongelar. Escurre y reserva.

Cuando el sofrito esté medio hecho pon el fuego medio-bajo añádele el arroz y sofríelo un poco (unos 7 minutos removiendolo de vez en cuando)

Pon a hervir agua (doble de agua que de arroz)

Añáde a la paellera las gambas y los guisantes escurridos.

Seguidamente incorpórale el agua hirviendo, ponlo a fuego fuerte hasta que rompa a hervir, añádele sal y colorante.

Prueba de sal y añádele más si fuera necesario.

Déjalo cocer a fuego medio-fuerte 10 minutos y después bájalo a fuego bajo 7 minutos más, añade los mejillones abiertos.

Pasado éste tiempo tápalo con un paño de cocina límpio y déjalo reposar así 5 minutos más.

Listo para servir.


3 de agosto de 2011

CREMA DE MELÓN


Ingredientes


2 melones pequeños de Galia (también pueden ser de los otros pero que ésté maduro)

Nata líquida

Sal

200 g de jamón serrano en virutas


Preparación

Corta los melones por la mitad y quítale las pepitas.

Trocea la pulpa, y ponla en el vaso de la batidora junto con un chorro de nata líquida.

Tritura todo bien y pásalo por el chino.

Dále un punto de sal y mézclalo.

Sírvela muy fría y con virutas de jamón.

Fresquita y rápida.

27 de julio de 2011

CARACOLES EN SALSA


Ingredientes

750 aprox. de caracoles congelados de los grandes (yo los compré en la Sirena y salen muy buenos)

1 Tomate grande

1 Cebolla

1 ajo grande ó 2 pequeños

Jamón serrano (en taquitos)

Vino blanco

Hierba luisa

Avecrem

1 hoja de laurel

Pimentón picante

Harina

Sal

Agua

Preparación

Lava varias veces los caracoles cambiandole el agua hasta que ésta salga limpia y ponlos a escurrir.

Mientras escurren prepara una olla con agua y una poca de sal y cuando rompa a hervir echa los caracoles.

Cuando rompa a hervir déjalos cocer unos 10 ó 15 minutos.

Mientras haz un sofrito con el tomate, el ajo y la cebolla rallados y cuando lleven un rato pochando añadele la hoja de laurel, 1 ó 2 hojitas de hierba luisa, unos taquitos de jamón serrano una poca de harina para que la salsa espese un poco y un poco de pimentón picante (al gusto).

Cuando el sofrito esté hecho añadele un chorrito de vino blanco, una poca de agua y 1 cuadro de avecrem.

Cuando lleve un ratito hirviendo añadele los caracoles vigilando que no haya ninguno roto y que no queden cáscaras sueltas de otros.

Cuando vuelvan a hervir bájale el fuego para que se hagan despacio unos 15-20 minutos, pasado éste tiempo pruébalos de sal y si están tiernos retíralos y sírvelos calientes.


19 de julio de 2011

FIDEOS CHINOS (CHINA)



Ingredientes

Fideos de arroz

Cebolla

Zanahorias

Brotes de soja de bote

Salsa de soja

Aceite de girasol

Sal

Preparación

Cuece los fideos siguiendo las instrucciones del paquete.

Ponlos a escurrir y reserva.

Corta la zanahorias y la cebolla en julianas y reserva.

Pon un poco de aceite de girasol en el wok ó en su defecto en una sartén honda y cuando esté caliente pon las zanahorias en julianas, baja el fuego para que no se quemen dejalas hacer un rato y añade las cebollas.

Voltea un poco y seguidamente añade los brotes y un chorro de salsa de soja.

Prueba de sal y ponle si fuera necesario sin pasarse porque la salsa de soja lleva bastante.

Déja que se hagan moviendolo de vez en cuando.

Cuando estén en su punto añade los fideos y voltea un poco para que se mezclen y cojan la temperatura de las verduras y añade más soja al gusto.

Sirve caliente.


6 de julio de 2011

PREMIO SAL y PIMIENTA



Éste es mi primer premio desde que inicié esta andadura culinaria y me hace mucha ilusión así que desde aquí agradezco su premio a Manuel del blog: academiadecocina.blogspot.com


Un saludo para él y para todos los que me seguis.

27 de junio de 2011

PATATAS BRAVAS

Ingredientes

Patatas

Huevos

Ajos

Aceite de girasol

Salsa Tabasco


Preparación

Pela y corta las patatas en taquitos.

Lávalas y déjalas que escurran bien.

Mientras pon a calentar aceite en una sartén y cuando esté bien caliente echa las patatas que previamente habrás sazonado con sal.

En un vaso de batir pon 1 ajo grande, una poca de sal, un buen chorro de aceite de girasol y 1 huevo entero.

Bátelo si remover hasta que se haga que esté cuajado y entonces prueba de sal y añade una poca más de aceite si quieres más cantidad

Cuando las patatas estén hechas (deben de quedar crujientes y doraditas por fuera y tiernas por dentro) retíralas y ponlas en un plato sobre papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

Sírvelas calientes en un plato rociadas con la salsa y unas gotitas de tabasco.


17 de junio de 2011

PICANTONES AL HORNO



Ingredientes

Picantones

Aceite de oliva

Limón

Tomillo en rama

Sal

Pimienta

Vino blanco

Preparación

Pon a calentar el horno y mientras en la bandeja donde vayas a cocinar los picantones pon un chorro de aceite.

Vacía los picantones si llevan las visceras y salpimentalos por dentro, coloca en su interior un ramita de tomillo y una rodaja de limón.

Cierralo con un palillo para que no se salga el limón y las especias.

Báñalo con un chorrito de vino blanco.

Dejalo en el horno una hora aproximadamente a fuego medio para que se haga poco a poco.

Pasado éste tiempo sacalos del horno, quitales el palillo y partelos por la mitad para que se terminen de hacer por dentro.

Rocialos de vez en cuando con el jugo de la bandeja.

Calcula unos 30-45 minutos ó al gusto de dorado de cada uno ya estará listo para servir.


6 de mayo de 2011

CALAMARCITOS CON PATATAS Y ALIOLI



Ingredientes

600 g de calamares pequeños

400 g de patatas

1 cebolla grande

1 hoja de laurel

Colorante amarillo

Vino blanco

Alioli (puedes comprarlo ó hacerlo tú misma)

Aceite

Sal


Preparación

Corta la cebolla en julianas finas y ponlas en una olla con aceite caliente a fuego moderado.

Mientras límpia bien los calamares y quitales "la boca", ponlos a escurrir.

Volteala de vez en cuando para que se vaya pochando y quede blanda y antes de que empiece a dorarse añadelos calamares (enteros si son pequeños y por la mitad si son medianos); el laurel, un poco de colorante amarillo y una poca de sal (no mucha porque el calamar ya es un poco salado)

Cuando empiece a hervir añadele un chorro de vino blanco y bájale el fuego para que se haga lentamente.

Cuécelo hasta que los calamares estén tiernos y entonces añadele las patatas a rodajas de grosor medio.

Continua cociendo todo junto a fuego suave hasta que las patatas estén cocidas.

Cuando ya esté hecho retiralo del fuego, ponle el alioli y remuevelo para que se mezcle todo.

Sírvelo caliente.


27 de abril de 2011

CAZUELITAS



Ingredientes (1 persona)

200 g de guisantes congelados

Sobrasada de tarrina (yo uso la de la marca el Pozo)

Tomate frito (de bote)

2 huevos

Sal

Preparación

Precalienta el horno a unos 175º.

Mientras pon un poco de tomate frito cubriendo el fondo de cazuelita y encima del tomate pon los guisantes sin descongelar.

Reparte bien los guisantes y coloca una poca de sobrasada encima.

Separa las claras de las yemas y reserva estas últimas para después.

Pon las claras en la cazuelita y mételo en el horno hasta que estén cuajadas.

Cuando estén en su punto añadele por encima con cuidado que no se rompan, las yemas.

Déjalo en el horno unos segundos para que se hagan las yemas en su punto no deben de cuajar del todo porque sino quedarían secas.

Pon sal por encima de las yemas.

Sirve caliente y en la misma cazuelita.


7 de abril de 2011

PAELLA DE MARISCO


Me encanta la paella de hecho es mi plato favorito pero aún me sigo peleando con ella porque siempre hay algo que me sale mal, aún así yo sigo insistiendo que algún día lo conseguiré.

Ingredientes

Arroz de grano redondo

Tomates maduros

Cebolla

Pimiento rojo

Anillas de calamar

Aceite de oliva

Mejillones

Gambas

Preparación

Limpia bien y lava los mejillones y ponlo a cocer con una poca de agua hasta que estén todos abiertos, sacalos de la olla y reserva.

Cuela el caldo y guárdalo para luego.

Pon en un cazo con agua hirviendo las anillas de calamar y dejalas cocer hasta que estén tiernas.

Cuando lleven un rato sácalas y reservalas y haz con el caldo lo mismo que con el de cocer los mejillones.

En una sartén aparte con muy poco aceite saltea las gambas y guardalas para más tarde.

Ralla los los tomates y la cebolla.

Trocea el pimiento.

Calienta un poco de aceite (no mucha) en una paellera.

Cuando esté caliente incorpora los tomates y la cebolla rallados.

Voltealos un poco y añadele el pimiento.

Dejalo cocer un rato y añadele las tiras de calamar y el arroz, remueve para que sofría todo junto un poco.

Añadele agua (doble de agua que de arroz) y ponle también el caldo ya colado de cocer los mejillones, las anillas y los mejillones con la cáscara o sin ella al gusto de cada uno.

Rectifica de sal y dejalo cocer a fuego medio-alto unos 5 minutos coloca encima las gambas y luego pon el fuego bajo y dejalo cocer 15 minutos más vigilando que no se quede demasiado seco y se queme.

Pasado éste tiempo si el grano está ya cocido retira del fuego y tapa la paellera con un paño de cocina 5 minutos más para que repose y sirve.


23 de marzo de 2011

PLÁTANOS FLAMBEADOS AL ESTILO AMERICANO (EE.UU)



Ingredientes (4 personas)

4 plátanos ó bananas

40 g de mantequilla

50 ml de ron negro

100 g de azúcar moreno

Canela molida


Preparación

Pela y corta los plátanos a lo largo en cuatro tiras.

Espolvorealos bien con el azúcar moreno y saltealos en una sartén con la mantequilla ya derretida.

Cuando estén dorados riegalos con el ron y flambealos hasta que se haya quemado todo el alcohol.

Sírvelos en un plato rociados con un poco de ron de la sartén (si queda) y la canela molida por encima.


20 de marzo de 2011

COSTILLAS AL HORNO


Ingredientes (4 personas)

10 tiras de costillas de cerdo

7-8 patatas medianas

Sal

Pimienta

Aceite

Vino blanco

Orégano

1 Tomate rojo mediano

1 cebolla mediana

Avecrem

Ajo

Perejil

Preparación

Di en la carniceria que te hagan las costillas en tiras de 2 en 2 y partidas a su vez por la mitad.
Precalienta el horno a 170º con el fuego de abajo.

Lava y salpimenta los trozos de costillas.

Pon aceite en una bandeja para horno y coloca las costillas mételo en el horno unos 45 minutos.

Pasado éste tiempo añade un chorro de vino blanco mezclado con un poco de orégano (la cantidad al gusto)

Mientras pela y corta las patatas en rodajas ni muy finas ni muy gordas.

Salpimentalas y colócalas debajo de las costillas.

Corta el tomate y la cebolla a cuartos, sálalos y añádelos a las costillas junto con la cuarta parte de un vaso de agua mezclada con medio cuadro de avecrem, ajo y perejil picado.

Sube el horno a 200º con el fuego arriba y abajo.

Déjalo una media hora más, vigilando que no se quemen.

Riega la carne y las patatas con el jugo de la bandeja, si se queda seca añádele otra poca de agua mezclada con vino.

Estará en su punto cuando las patatas estén tiernas y las costillas hechas y doradas al gusto.

Sirve caliente.


9 de marzo de 2011

TORTILLA DE PATATAS CON BACON Y QUESO


Ingredientes

4 patatas medianas

3 tiras de bacon ahumado (en tiras finas)

2 lonchas de queso Havarti

5 huevos

Sal

Aceite de girasol

Preparación

Pela y corta las patatas en cuatro trozos y luego haz rodajas con ellas. ( no les pongas sal)

Calienta aceite en una sartén y mientras bate los huevos.

Cuando el aceite esté caliente incorpora las patatas y voltealas de vez en cuando hasta que estén tiernas.

Corta el bacon en trozos pequeños.

Sacalas y ponlas en el bol con los huevos y mezcla todo.

Pon un poco de aceite de freír las patatas en una sartén y echa la mitad de la mezcla de huevo y patata.

Mientras va cuajando ponle encima el bacon y el queso y espárcelo  y por último añade el resto de la mezcla.

Voltea de vez en cuando hasta que le tortilla esté cuajada.

Sirve caliente.


3 de marzo de 2011

MIGAS


Ingredientes

Pan duro

Chorizo

Aceite de oliva

Sal

Pimiento verde

Tocino mechado (del salado)

Ajos


Preparación

Pon en una sartén un poco de aceite como para cubrir el fondo.

Pasa por el grifo el tocino para quitarle el exceso de sal y trocealo en tiras pequeñas.

Cuando el aceite de la sartén esté caliente echa los ajos enteros lavados pero con la piel.

Mientras pon el pan en un bol con el agua para que se remoje.

Cuando lleven un rato dorandose añade el pimiento y el chorizo troceados y el tocino.

Deja que rehogue todo junto un rato y después añadele el pan bien escurrido con las manos para que suelte toda el agua.

Voltea todo junto removiendo de vez en cuando hasta que el pan quede suelto y esté dorado pero.

Sirve caliente.

16 de febrero de 2011

TARTA DE SANTIAGO


Ésta es mi 1ª tarta de Santiago no es que saliera perfecta esteticamente pero si estaba muy rica; de todas maneras lo seguiré intentando porque me encanta.


Ingredientes

300 g de almendra molida

300 g de azúcar

3 huevos

Azúcar glass (sólo para hacer la cruz de encima de la tarta)

Medio sobre de levadura (opcional, yo lo puse para que no quedara tan compacta)


Preparación

Pasa todos los ingredientes por la batidora procurando que quede todo bien mezclado.

Precalienta el horno a unos 150-190ºc (sólo parte inferior del mismo)

Unta de mantequilla y espolvorea con harina el molde donde vayas a hacer la tarta.

Pon el en el molde la masa e introducelo en el horno unos 30 minutos, dependiendo del horno necesitará más o menos tiempo.

Cuando esté hecho sácalo y déjalo enfriar.

Una vez frío coloca la cruz y espolvorea la tarta con el azúcar glas.

Retira la cruz con cuidado y lista para comer.


12 de febrero de 2011

TORRADA DE BAGUETTE


El otro día me quedaron trozos de baguette de la noche anterior así que pensé en "reciclarlos" de ésta manera tan rica para la cena del día siguiente.



Ingredientes


Pan de baguette

Pimientos rojos asados

Atún en aceite de girasol

Huevos de codorniz

Ajos

Aceite

Sal

Preparación

Cuece los huevos de codorniz.

Parte el pan por la mitad del tamaño que más te apetezca y ponlo en la tostadora para que quede crujiente.

Sácalas y untalas con ajo pelado para que cojan sabor.

Colócale unas tiras de pimiento asado (yo había echo al horno), atún desmigado por encima y por último aliñalo con sal y aceite.

Decora con los huevos de codorníz, pelados y partidos por la mitad y sírve.


6 de febrero de 2011

ENSALADA CAPRICHOSA



Ingredientes

200 g de salpicón de marisco

150 g de arroz

1 lata de berberechos

1 pimiento morrón

Unas hojas de lechuga

1 tomate

1 lata de maíz

6 huevos de codorníz

Aceitunas rellenas de anchoa

Aceite

Vinagre

Sal


Preparación

Hierve el arroz con agua y sal.

Cuélalo y déjalo enfriar.

Una vez frío, ponlo en una ensaladera y agrégale el maíz, el salpicón y los berberechos.

Pica el tomate en cuadraditos pequeños y la lechuga en julianas finas e incorporalos a la ensaladera.

Añadele los demás ingredientes.

Alíñalo con aceite, vinagre y sal y adórnalo con los huevos de codorníz cocidos y partidos por la mitad, el pimiento y las aceitunas.


31 de enero de 2011

COCIDO


Me vais a permitir que hoy ésta receta tenga dedicatoria:

Para mi hermana Pili porque me lo pidió y lo prometido es deuda, aquí tienes el cocido y para mi amiga Gabi que quiere aprender a hacerlo y que pronto le voy a enseñar.


Ingredientes (4 personas)


500 g de garbanzos

4 muslos de pollo

4 morcillas de cebolla

1 zanahoria

2 patatas medianas

2 tiras de costillas de cerdo frescas (separadas y partidas por la mitad)


1 trozo de papada de cerdo1 trozo de sustancia (tocino añejo)

1 trozo de manteca

1 hueso blanco


Preparación


La noche antes pon en remojo los garbanzos en agua con una poca de sal.

Al día siguiente escúrrelos y ponlos en la olla junto con el tocino, el hueso, la manteca,las costillas, una poca de sal;y añádele agua para que lo cubra.

Déjalo cocer 1h y media a fuego medio-bajo.

Pasado éste tiempo quitale la manteca, el tocino y el hueso.

Pasa los garbanzos y las costillas a otra olla y cuela el caldo.

Pasa por el grifo la olla que habías utilizado antes y vuelve a poner las costillas y los garbanzos junto con el caldo ya colado.

Añádele el pollo, la papada, la zanahoria en trozos y las patatas peladas y troceadas en trozos no muy pequeños y déjalo cocer 45 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén cocidas.

Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.

Saca un poco de caldo de la olla y ponlo en un cazo coloca las morcillas y déjalas cocer a fuego lento unos 5 a 7 minutos.

Sirve todo junto caliente.

24 de enero de 2011

BOQUERONES EN VINAGRE



Ingredientes

Boquerones

Aceite de oliva

Ajo

Perejil

Sal


Preparación

Quitale la cabeza y las vísceras a los boquerones y déjalos abiertos pero sin separarlos del todo.

Ponlos en un recipiente cubiertos con agua y sal y déjalos dentro unas 4 ó 5 horas hasta que estén blancos.

Escurrelos y vuelvelos a poner en otro recipiente con agua y vinagre que los cubra (más vinagre que agua) otras 4 ó 5 horas más.

Sácalos, escurrelos con las manos y separalos.

Ponlos en el recipiente donde los vayas a servir y aliñalos con ajo picado en trocitos pequeños, perejil lavado y troceado y un chorrito de aceite de oliva.

Remueve un poco para que mezcle bien y sírvelo.


15 de enero de 2011

TORTILLA ABIERTA DE SOBRASADA Y QUESO


Ingredientes (4 personas)


10 huevos

4 porciones de queso camembert

100 g de queso gorgonzola

150 g de sobrasada mallorquina

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta negra molida

Orégano

Preparación

Bate los huevos y añádeles sal.

Pon un poco de mantequilla en una sartén antiadherente mediana y ponla a fuego moderado.

Incorpora en la sartén la mitad de los huevos batidos y cuando esté casi cuajada reparte por encima trozos de queso camembert, de queso gorgonzola y de sobrasada.

Sazónala con la pimienta molida y el orégano.

Déjala un rato más en el fuego con la sartén tapada, hasta que el huevo esté cuajado y la sobrasada y los quesos fundidos y se desprenda bien.

No se le dá en ningún momento la vuelta a la tortilla.

Pásala a un plato y con el resto del huevo repite la misma operación.

Sírvelas calientes.

12 de enero de 2011

MANZANAS AL HORNO


Ingredientes

Manzanas

Azúcar

Canela molida

Vino moscatel


Preparación

Lava bien las manzanas y pon a calentar el horno a unos 110- 120ºc.

Con un descorazonador (sino tienes,con un cuchillo),quitales el corazón evitando que no se rompa por abajo para que no se salga el relleno.

Rellena el agujero con un poco de azúcar, un chorrito de vino moscatel y una poquita de canela molida.

Coloca las manzanas en una bandeja e introducelas en el horno hasta que estén tiernas.


10 de enero de 2011

CONEJO AL AJILLO


Ingredientes (4 personas)

1 conejo

2 cabezas de ajo

1 tacita de aceite de oliva

1/2 l de agua 
1/2 l de vino blanco

1 hoja de laurel

1 rama de romero (yo no tenía en rama y le puse un poco del que venden suelto)

Perejil

Pimienta

Sal

Preparación


Trocea el conejo, salpimentalo y dóralo en una cazuela con el aceite y añádele los ajos pelados.

A continuación incorpora las hierbas aromáticas y el vino blanco, y déjalo cocer hasta que se evapore el alcohol.

Añádele una poca de agua y llévalo a ebullición a fuego lento unos 45 minutos.

Rectifica de sal y espolvoréalo con perejil picado.
NOTA: a medida que lo vaya necesitando ves añadiéndole el resto del agua.