Me vais a permitir que hoy ésta receta tenga dedicatoria:
Para mi hermana Pili porque me lo pidió y lo prometido es deuda, aquí tienes el cocido y para mi amiga Gabi que quiere aprender a hacerlo y que pronto le voy a enseñar.
Ingredientes (4 personas)
500 g de garbanzos
4 muslos de pollo
4 morcillas de cebolla
1 zanahoria
2 patatas medianas
2 tiras de costillas de cerdo frescas (separadas y partidas por la mitad)
1 trozo de papada de cerdo1 trozo de sustancia (tocino añejo)
1 trozo de manteca
1 hueso blanco
Preparación
La noche antes pon en remojo los garbanzos en agua con una poca de sal.
Al día siguiente escúrrelos y ponlos en la olla junto con el tocino, el hueso, la manteca,las costillas, una poca de sal;y añádele agua para que lo cubra.
Déjalo cocer 1h y media a fuego medio-bajo.
Pasado éste tiempo quitale la manteca, el tocino y el hueso.
Pasa los garbanzos y las costillas a otra olla y cuela el caldo.
Pasa por el grifo la olla que habías utilizado antes y vuelve a poner las costillas y los garbanzos junto con el caldo ya colado.
Añádele el pollo, la papada, la zanahoria en trozos y las patatas peladas y troceadas en trozos no muy pequeños y déjalo cocer 45 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén cocidas.
Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.
Saca un poco de caldo de la olla y ponlo en un cazo coloca las morcillas y déjalas cocer a fuego lento unos 5 a 7 minutos.
Sirve todo junto caliente.
Como me gusta el cocido es tan bien aprovechado que nunca me canso
ResponderEliminarMIL BESOSSSSSS
en casa lo hacemos diferente...pero la base es la misma..riquisimo
ResponderEliminar¡Que pesao de cocido que te has marcado madre mia, por mis pagos le dicen puchero , y si que se aprovecha mucho.Besotes.
ResponderEliminarJuani, este cocido esta como para chuparse los dedos!! No acostumbramos a comer muchos guiso pues vivimos en el caribe y te imaginaras lo que significa comerlo :), pero cuando caen dos gotas de lluvia es la excusa perfecta de hacerlos..
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