Me vais a permitir que hoy ésta receta tenga dedicatoria:
Para mi hermana Pili porque me lo pidió y lo prometido es deuda, aquí tienes el cocido y para mi amiga Gabi que quiere aprender a hacerlo y que pronto le voy a enseñar.
Ingredientes (4 personas)
500 g de garbanzos
4 muslos de pollo
4 morcillas de cebolla
1 zanahoria
2 patatas medianas
2 tiras de costillas de cerdo frescas (separadas y partidas por la mitad)
1 trozo de papada de cerdo1 trozo de sustancia (tocino añejo)
1 trozo de manteca
1 hueso blanco
Preparación
La noche antes pon en remojo los garbanzos en agua con una poca de sal.
Al día siguiente escúrrelos y ponlos en la olla junto con el tocino, el hueso, la manteca,las costillas, una poca de sal;y añádele agua para que lo cubra.
Déjalo cocer 1h y media a fuego medio-bajo.
Pasado éste tiempo quitale la manteca, el tocino y el hueso.
Pasa los garbanzos y las costillas a otra olla y cuela el caldo.
Pasa por el grifo la olla que habías utilizado antes y vuelve a poner las costillas y los garbanzos junto con el caldo ya colado.
Añádele el pollo, la papada, la zanahoria en trozos y las patatas peladas y troceadas en trozos no muy pequeños y déjalo cocer 45 minutos más hasta que el pollo y las verduras estén cocidas.
Prueba de sal y rectifica si fuera necesario.
Saca un poco de caldo de la olla y ponlo en un cazo coloca las morcillas y déjalas cocer a fuego lento unos 5 a 7 minutos.
Sirve todo junto caliente.
