Ingredientes
10 colas de rape
Gambas peladas (de las congeladas)
1 cebolla grande
1 tomate maduro grande
1 ajo grande
1 vaso y medio de agua
1 cuadro de avecrem de pescado
Pimentón dulce
Sal
Vino blanco
Harina
Aceite de girasol
Almendras tostadas
Preparación
Descongela las gambas a temperatura ambiente.
Lava y escurre las colas.
Sálalas y pásalas por harina.
Calienta aceite de girasol en una sartén y fríe las colas.
Saca y reserva.
Ralla la cebolla y el tomate maduro y el ajo.
Calienta aceite de oliva en una cazuela.
Echa los ingredientes rallados y sofríelos.
Cuando el sofrito esté medio hecho retíralo y pásalo por el turmix.
Añadelo otra vez a la cazuela para que se haga otro poco a fuego medio.
Remuévelo de vez en cuando.
Cuando lleve un rato añádele el agua con la pastilla de avecrem disuelta en ella y un poquito de pimentón dulce.
Mezcla todo bien y déjalo hervir todo un rato.
Rectifica de sal y añádele un chorrito de vino blanco.
Cuando rompa a hervir añade las gambas peladas, descongeladas y escurridas.
Pica un puñado de almendras tostadas y peladas.
Cuando las gambas estén cocidas añade las colas.
Salséalas bien.
Pon el fuego bajo y tapa la cacerola.
Déjalo cocer una media hora (vigilando de vez en cuando que no queden secas)
Cuando lleve unos 20 minutos añadele las almendras picadas y déjalo hacer otros 10 minutos ó hasta que estén tiernas las colas.
Servir calientes.
