7 de diciembre de 2012

CODILLOS DE CERDO AL HORNO


Ingredientes (4 personas)

3 o 4 codillo partidos por la mitad

2 hojas de laurel

2 ajos

Pimienta en grano

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Comino

1 vaso de vino blanco

Orégano

Patatas

Cebollas


Preparación

En una olla pon los codillos previamente lavados ; a cocer con una poca de sal, pimienta en grano y el laurel, y cúbrelos de agua.

Déjalos cocer a fuego bajo hasta que estén tiernos, si es en olla express con uno 30 minutos más o menos partir de que la olla coja presión.

Una vez cocidos  sácalos y reserva.

Pela, lava y corta patatas y cebollas (la cantidad al gusto) en láminas de grosor medio.

Calienta el horno a 220º con el calor inferior.

En una bandeja de horno cubre el fondo con aceite y pon las patatas y las cebollas laminadas cubriendo el fondo de la bandeja. Salpimentalas.

Coloca sobre ellas los codillos y riégalos con otro poco de aceite.

Mételo en el horno.

Mientras prepara una majada con perejil picado, los ajos, un poco de orégano, otro poco de comino, el vaso de vino y una poca de agua.

Tritura todo con la batidora y vierte esta preparación sobre los codillos y el resto de ingredientes de la bandeja.

Deja que se haga con fuego inferior una media hora y después pon calor arriba y abajo y déjalo otros 10 o 20 minutos hasta que las patatas estén hechas y los codillos un poco dorados.

Báñalos de vez en cuando con el jugo de la bandeja.

Cuando esté hecho sirve.

29 de octubre de 2012

TARTA TRES CHOCOLATES



Ingredientes

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

750 ml de nata líquida

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

75 gr de azúcar

Para la base de galleta:

1 paquete de galletas tostadas

60 g de mantequilla

Un chorro de leche


Preparación


Tritura las galletas, ponlas en un bol y añádele la leche y la mantequilla.

Mezcla todo hasta hacer una pasta homogénea.

Coloca ésta masa en el fondo de un molde desmontable y repártela bien para que quede bien compacta.

Reserva.

Para hacer la crema de chocolate negro , mezcla 250 ml y 250 ml de nata líquida.

Una vez mezclada separa 100 ml de ésta mezcla y echa un sobre de cuajada.

Mezcla bien y reserva. 

Coloca en una olla a fuego medio la mezcla de leche y nata, añade el chocolate negro troceado y 50 gr de azúcar.

Remueve hasta que esté todo deshecho y mezclado, y cuando rompa a hervir retira del fuego.

Agrégale la otra parte de la mezcla con el sobre de cuajada disuelto y coloca de nuevo a fuego medio sin dejar de remover.

Cuando rompa a hervir , aparta del fuego y viertelo sobre la base de galletas.
Dejalo enfriar.

Para hacer la capa de chocolate con leche repite los mismos pasos pero poniendo sólo 25 gr de azúcar el lugar de 50 gr.

Cuando esté hecha, vierte la crema sobre la otra con la ayuda del dorso de una cuchara para que no caiga directamente sobre la otra capa de chocolate.

Y por último para la capa de chocolate blanco repetimos los mismos pasos pero ésta vez no le ponemos azúcar.

Comprueba que la capa anterior esté cuajada antes de echar ésta última.

Cuando esté fría meterla en la nevera durante 2 o 3 horas.

Desmolda y sirve.

Ésta receta la encontré en hogarutil y salió muy rica.

Aunque lo parezca no es muy complicada, es muy importante dejar enfriar bien cada capa antes de colocar la siguiente para que no se mezclen.


8 de octubre de 2012

POLLO EMBARRAO


Ingredientes

1 pollo

1 cabeza de ajos

2 copas de vino blanco

1 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de pimentón dulce

Sal

Preparación


Prepara una majada en la picadora o en un mortero con los ajos pelados, el pimentón, el comino y la sal.

Añádele un tercio de la taza de aceite y un copa de vino.

Corta el pollo en trozos y cúbrelo con esta mezcla.

Déjalo en éste adobo durante 2 horas.

En una cazuela echa el aceite restante, el pollo y la otra copa de vino.

Guísalo a fuego lento durante unos 45 minutos y si al pincharlo está tierno está listo para servir.




4 de octubre de 2012

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON TELA DE ARAÑA



Ingredientes

1 yogur

3 huevos

240 g de harina

200 g de azúcar

80 ml de aceite de oliva suave

1 sobre de levadura

125 g de chocolate fondant

1 cucharada de mantequilla

50 g de mantequilla

110 g de queso fresco para untar

140 g de azúcar glas

Colorantes alimentarios


Preparación

Bate los huevos con el azúcar añádele el yogur, el aceite, la harina y la levadura tamizadas.

Funde el chocolate al baño maría o en cazo a fuego lento y añádelo a la preparación anterior.

Mezcla bien y vierte ésta masa en moldes de papel para magdalenas llenando solo unas 3/4 partes.

Mete las magdalenas en el horno a 160º unos 20 minutos.

Mientras prepara la cobertura de la siguiente manera: 

Bate la mantequilla que previamente habrás reblandecido en el microondas con el azúcar, agrégale el queso y sigue batiendo.

Mezcla las 3/4 partes de ésta pasta con colorante de color naranja.

Cubre por encima las magdalenas una vez estén ya frías con la crema naranja.
Mezcla el otro resto de la pasta con colorante marrón.

Pon un lacasito de color marrón encima de la magdalena como si fuera una araña y con la pasta dibuja a su alrededor una telaraña.

Y listas para Halloween.



14 de julio de 2012

BERLINAS RELLENAS DE CHOCOLATE



Ingredientes

Para la masa madre:

140 g de harina

3 g de levadura

90 ml de agua tibia

Para la masa:

125 g de harina

15 g de levadura de panadero

30 g de azúcar

30 g de mantequilla

2 yemas de huevos grandes

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de leche

Preparación

Para hacer la masa madre disuelve la levadura en el agua y mezcla con la harina.

Tapa con un paño y deja reposar 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado ése tiempo forma un volcán con la harina y agrega la masa madre.

Añade la levadura diluida en la leche, las yemas, el azúcar y la sal.

Amasa hasta obtener una masa homogénea y agrega la mantequilla reblandecida.

Mezcla y deja reposar 1 hora en un lugar templado para que doble el volumen.

Después estira la masa y corta en discos y colocalos sobre papel de horno en un bandeja y vuelve a dejar reposar otros 30 minutos para que doblen su volumen.

Fríe en abundante aceite caliente, y pon a escurrir sobre papel absorbente.

Pásalos por azúcar y rellena de chocolate.


11 de junio de 2012

PREMIO



Mil gracias a Mª José del blog: mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es por darme éste premio.

25 de mayo de 2012

TORTITAS CON FRESA, KIWI Y PLÁTANO



Ingredientes

150 g de fresas

1 kiwi

1 plátano

200 g de chocolate fondant

150 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 huevos

2 cucharadas de azúcar

190 ml de leche

Sal

50 g de mantequilla

Preparación

Lava, seca y corta las fresas en láminas.

Pela el kiwi y el plátano y pártelos en rodajas.

Trocea el chocolate y fúndelo al baño María.

Bate bien los huevos en un bol con el azúcar y una pizca de sal, y añáde la leche y la mantequilla.

Por último tamiza la harina con la levadura y añáde a la mezcla batida.

Sigue batiendo hasta que quede una papilla suave.

Calienta una sartén pequeña a fuego medio-bajo con un poco de mantequilla y vierte en ella una capa gruesa de la mezcla.

Deja que se haga un poco por un lado y voltea para que se haga por el otro.

Retira de la sartén y reserva.

Sigue el mismo proceso hasta que se acabe la mezcla.

Monta de la siguiente manera:

Coloca una tortita en un plato, y cúbrela con las rodajas de fruta, pon otra tortita encima y rellenala igual.

Coloca una última tortita, pon otra poca de fruta, rocía con el chocolate fundido por encima y sirve.


18 de mayo de 2012

ENSALADA DE BROTES TIERNOS


Ingredientes

150 g de ensalada de brotes tiernos (tipo Florette)

8 gambas (usé de las congeladas)

1 mazorca de maíz cocido

4 tomates para ensalada

2 zanahorias

8 huevos de codorníz

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Para el aliño: 

2 cucharadas de zumo de limón

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparación

Pela las zanahorias, lavalas y rallalas.

Cuece los huevos 5 minutos con una poca de sal.

Déjalos enfriar y cortalos por la mitad a lo largo.

Reparte en platos hondos los brotes, el tomate en trozos, la zanahoria rallada y los huevos.

En una plancha caliente con un poco de aceite asa la mazorca a fuego medio volteándola de vez en cuando para que se dore por todos lados.

Cuando ya esté hecha separa con un tenedor los granos y añádelos a la ensalada.

Dora las gambas con un poco de aceite en una sartén; salpiméntalas y añádelas a la ensalada.

Prepara el aliño mezclando el zumo de limón con sal y pimienta y añadele poco a poco el aceite sin dejar de batir para que se mezcle bien.

Rocia con el aliño la ensalada y sirve.

14 de mayo de 2012

BIZCOCHO DE YOGUR CON ALMENDRAS



Ingredientes

3 huevos

1 yogur natural

3 medidas de yogur de harina

2 medidas de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite de oliva

1 sobre de levadura en polvo

Mantequilla

80g de almendra troceada

Preparación

En un bol grande pon los huevos y el azúcar y batelo con las varillas eléctricas durante 2 minutos.

Agrégale el yogur, la harina y la levadura (éstas últimas tamizadas)

Bate todo bien con las varillas, y cuando esté bien mezclado añade el aceite y vuelve a mezclar.

Precalienta el horno a 180º.

Engrasa con la mantequilla el molde ó la bandeja donde vayas a hornear el bizcocho y espolvoréalo después con harina y quitando la que sobre.

Vierte sobre él la mezcla de bizcocho.

Reparte por encima las almendras troceadas y mételo en el horno hasta que esté hecho, unos 30 minutos más ó menos dependiendo del horno.

Pasado éste tiempo comprobar si está hecho con un palillo pinchando el bizcocho, si el palillo sale limpio el bizcocho ya está listo.

Dejar enfriar y a disfrutar.

17 de abril de 2012

TORRADA MARINERA


Ingredientes

Pan de baguette

Pimientos rojos asados

Atún en aceite

1 lata de anchoas

2 o 3 tomates medianos maduros

Sal

Aceite de oliva

Vinagre

Preparación

Corta la baguette por la mitad o en 3 partes y ábrelas por la mitad.

Tuéstalas en el horno o en la tostadora hasta que estén doraditos.

Ralla los tomates y unta con ellos los rebanadas de pan.

Coloca encima tiras de pimiento asado, encima pon los filetes de anchoa y para terminar el atún desmenuzado.

Aliña con una poquita de sal, aceite y vinagre al gusto.


10 de abril de 2012

ESPINACAS A LA CATALANA


Ingredientes

1 kg de espinacas congeladas

100 g de pasas sultanas

20 g de piñones

1 bandeja de bacon cortado en tiras

Aceite de oliva

Nuez moscada

Sal

Pimienta


Preparación

Cuece las espinacas con una poca de sal siguiendo las instrucciones del envase, escúrrelas bien y resérvalas.

Pon las pasas en un bol y cúbrelas con agua caliente para que se ablanden.

En una sartén grande pon un poco de aceite y fríe el bacon hasta que esté dorado.

Retira y reserva.

En el mismo aceite rehoga durante unos minutos las espinacas junto con las pasas escurridas y los piñones.

Sazona con una poca de pimienta y un pellizco de nuez moscada, y mézcla todo bien y añádele el bacon.

Voltea y sírvelo caliente.

6 de abril de 2012

ARROZ A BANDA

Ingredientes

400 g de arroz

4 rodajas de merluza

4 gambas

4 cigalas

1/2 kg de mejillones

1/2 cabeza de rape

1 cabeza de merluza

1 cebolla pequeña

2 tomates medianos

100 ml de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Unas hebras de azafrán (2 ó 3 hebras)

1 hoja de laurel

Sal

Pimienta


Preparación

Lava el pescado (incluidas las cabezas), las gambas y las cigalas.

Calienta en una olla una poca de agua y abre en ella los mejillones.

Sácalos y resérvalos al igual que el caldo de la cocción.

Calienta el aceite en una olla y pocha las cebollas ralladas.

Cuando estén blandas añade los tomates rallados y el laurel.

Sofríe todo unos 5 minutos a fuego medio y sin dejar de remover.

Pasado éste tiempo agrega 1 l y 1/4 de agua.

Añade a la olla la cabezas partidas por la mitad, sal y pimienta y déjalo hervir 30 minutos.

Cuela el caldo y cuece en él los trozos de pescado y los mariscos durante unos 15 minutos.

A mitad de cocción agrégale los dientes de ajo y las hebras de azafrán machacados.

Acabado el tiempo de cocción, rectifica de sal si fuera necesario y pon en un cazuela ó paellera doble cantidad del caldo (de cocer los pescados) que de arroz.

Cuando hierva el caldo añádele el arroz, remueve y déjalo cocer a fuego medio fuerte 10 minutos y otros 10 minutos a fuego bajo.

Déjalo reposar unos 5 minutos tapado.

Sirve el arroz, los pescados y los mariscos separados y acompañados de una poca de salsa de alioli.

23 de marzo de 2012

CRÊPES DE PATATA, MANZANA Y BEICON


Ingredientes

100 g de harina

2 huevos

30 g de mantequilla

3 dl de leche

2 manzanas pequeñas

2 patatas pequeñas

1 cebolla

1 vaso de mahonesa

40 g de lonchas de beicon cortado fino

Unos tallos de cebollino

Aceite de oliva

1 limón

Sal

Pimienta


Preparación

Bate los huevos con la leche.

Añadele la harina, la mantequilla fundida y una pizca de sal y sigue batiéndolo hasta obtener una pasta ligera.

Déjala en la nevera unos 30 minutos.

Mientras cuece en una olla con una poca de sal, las patatas lavadas pero con la piel durante unos 35 minutos.

Una vez cocidas escurrelas y déjalas enfriar.

Una vez frías pélalas y cortalas en daditos.

Lava el cebollino y pícalo.

Pela y pica la cebolla también.

Corta el beicon en tiras finas.

Lava las manzanas, sécalas y quítales el corazón.

Cortalas a daditos sin quitarles la piel; y rocialas con el zumo de limón.

Dora la cebolla con dos cucharadas de aceite a fuego medio durante unos 8 minutos.

Pasado éste tiempo añadele el beicon y cocina otros 5 minutos más.

Añádele los daditos de manzana y los de las patatas.

Apártalo del fuego, mézclalo y añadele la mahonesa y la mitad del cebollino.

Salpiméntalo y vuelve a mezclar todo bien.

Mézcla la otra mitad del cebollino con la pasta de crêpesY cuajalas en una sartén con una poca de mantequilla.

Cuando ya estén hechas las crêpes coloca el relleno enmedio y enróllalas.

Sirve enseguida.


27 de febrero de 2012

HOJALDRE CON FRUTAS

Éste es mi primer hojaldre con frutas y creo que no me ha quedado mal ¿Qué os parece?

Ingredientes

Masa de hojaldre fresca

Fresas

Kiwis

Plátanos

Mandarinas

250 ml de leche

3 yemas de huevo

63 g de azúcar

1/2 vaina de vainilla ó un poco de vainilla azucarada

25 g de harina


Preparación

Estira con un rodillo un poco el hojaldre, dobla los filos un poco hacia dentro y pincha todo el centro con un tenedor para evitar que al hornearlo se hinche la pasta.

Sigue las instrucciones del envase para hornearlo.

Una vez esté hecho sácalo y reserva.

Mientras se enfría haz la crema pastelera de la siguiente manera:

Hierve la leche con la vaina de vainilla ó la vainilla azucarada.

Retira y resérvala.

En un bol aparte bate las yemas con el azúcar.

Añade la harina y vuelve a batir para que se mezcle todo bien.

Añade ésta mezcla a la leche y ponlo a fuego bajo, sin dejar de remover para que no se hagan grumos.

Cuando se haga una crema, déjala entibiar.

Extiende la crema sobre el hojaldre y coloca sobre ella las rodajas de fruta.

Para acabar coge un poco de mermelada de melocotón y mezcla con un poco de agua para deshacer los grumos y úntala sobre la fruta para que tenga brillo y no se reseque.

Métela en la nevera hasta el momento de servir.

20 de febrero de 2012

TORTILLAS MIXTAS (MÉXICO)


Ingredientes

8 tortillas de trigo

4 lonchas de jamón de York

4 lonchas de queso Havarti


Preparación

Coloca una tortilla en una sartén calentada previamente y coloca sobre ella media loncha de queso y media loncha de jamón de York, déjala unos segundos y dóblala por la mitad.

Voltea hasta que se empiecen a dorar y el queso se funda.

Retírala y continúa con la misma operación hasta acabar todas las tortitas.

Sirve caliente; sencillo pero rico.

10 de febrero de 2012

MANJAR BLANCO

Ingredientes

200 g de almendras crudas molidas

100 g de maicena

200 g de azúcar

1 rama de canela

La piel de 1 limón

1 cucharadita de sal

1 l de agua


Preparación

Haz un infusión con el agua, el azúcar, la canela y la piel del limón.

Cuando empiece a hervir déjalo cocer unos 5 minutos aproximadamente.

Pasado éste tiempo cuela la infusión y añádele las almendras.

Mezcla todo bien, tápalo y déjalo en reposo durante toda una noche.

Al día siguiente mezcla y cuela ésta maceración exprimiendo con fuerza para sacar toda la sustancia de las almendras.

Quedará un líquido blanco al que le has de añadir la maicena y una pizca de sal.

Ponlo a fuego medio llévalo a ebullición sin dejar de remover hasta que espese como una crema.

Viértelo en cuencos individuales y déjalo enfriar.

Cuando esté frío guardalo en la nevera hasta el momento de servir.

26 de enero de 2012

SOPA DE PESCADO

Con éste frío que mejor que una sopa y aunque a mí no me gustan debo decir que ésta es receta de mi madre y me encanta.

Ingredientes

Media merluza ó 1 cola de rape (guarda las raspas y la cabeza de la merluza para el caldo)

400 g de mejillones

250 g de chirlas

200 g de gambas peladas

1 cebolla

Un manojito de perejil

2 ajos pelados y enteros

1 tomate

Aceite

1 hoja de laurel

Pasta (yo la hago con tiburones)

Sal

Preparación

Cuece por separado los mejillones y las chirlas y reserva.

Saca las gambas para que se descongelen a temperatura ambiente.

En una olla pon la cabeza y las raspas del pescado, la cebolla a trozos, el perejil, los ajos, el tomate, la hoja de laurel, sal, un chorrito de aceite y agua.

Ponlo todo a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bájale el fuego y déjalo unos 30 minutos.

Quítales las cáscaras a los mejillones y a las almejas.

Pasado éste tiempo añádele el pescado y hiérvelo durante unos 15 minutos.

Sáca el pescado a un plato aparte y deja que se enfríe.

Una vez frío desmenúzalo.

Cuela el caldo añádele los mejillones y pásalo por la batidora.

Reserva también las verduras de la olla.

Ahora pásalo por el chino, junto con el tomate, la cebolla y los ajos, exprimiendo para que suelten todo el jugo.

Pon el caldo al fuego y cuando empiece a hervir écha la pasta (la cantidad al gusto de cada uno) y déjalo hervir.

Cuando la pasta esté casi cocida incorpora las gambas y las almejas.

Déjalo cocer hasta que la pasta esté en su punto, y lista para servir

21 de enero de 2012

GUISO DE CERDO CON CIRUELAS Y NUECES


Ingredientes

500 g de carne de cerdo en tacos no muy grandes (yo usé de la parte del cuello que es más melosa)

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 lata de cerveza

1 hoja de laurel

250 g de ciruelas

1 copa de brandy

125 g de nueces

Aceite de oliva

Sal

Pimienta


Preparación

Salpimenta la carne y dorala en una cazuela con 2 cucharadas de aceite.

Retírala y resérvala.

Pon la ciruelas a macerar en el brandy y pela las nueces.

Pica las cebollas.

Pela los ajos y déjalos enteros.

Pon todo a dorar en la olla donde has dorado la carne y sazona.

Cuando las cebollas y los ajos estén dorados le añades la carne y la hoja de laurel, vierte la cerveza y guísalo a fuego medio durante 1 hora aproximadamente ó hasta que la carne esté tierna.

Pon 1 cucharada de aceite en una sartén y saltea las nueces a fuego lento.

Agrégale las ciruelas sin el brandy y mezcla todo bien.

Incorpora las nueces y las ciruelas a la cazuela donde está la carne y cocínalo durante unos 10 minutos más.

Sírvelo caliente.