Ingredientes
Para la masa madre:
140 g de harina
3 g de levadura
90 ml de agua tibia
Para la masa:
125 g de harina
15 g de levadura de panadero
30 g de azúcar
30 g de mantequilla
2 yemas de huevos grandes
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche
Preparación
Para hacer la masa madre disuelve la levadura en el agua y mezcla con la harina.
Tapa con un paño y deja reposar 1 hora y 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado ése tiempo forma un volcán con la harina y agrega la masa madre.
Añade la levadura diluida en la leche, las yemas, el azúcar y la sal.
Amasa hasta obtener una masa homogénea y agrega la mantequilla reblandecida.
Mezcla y deja reposar 1 hora en un lugar templado para que doble el volumen.
Después estira la masa y corta en discos y colocalos sobre papel de horno en un bandeja y vuelve a dejar reposar otros 30 minutos para que doblen su volumen.
Fríe en abundante aceite caliente, y pon a escurrir sobre papel absorbente.
Pásalos por azúcar y rellena de chocolate.
