17 de junio de 2017

MUFFINS DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes 

3 tazas de harina de trigo

4 cucharaditas (rasas) de levadura química 

2 huevos (L)

1 taza de azúcar

1 taza de leche

½ taza de aceite de girasol

¾ taza de chocolate blanco en trocitos

1 ¼ taza de frambuesas frescas

¾ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)


Preparación

 Precalienta el horno a 200º y prepara las cápsulas en la bandeja de los muffins.

 En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. 

 Incorpora la leche, el aceite y la vainilla, batiendo de nuevo unos segundos más. 

 Añade a ésta mezcla la harina tamizada junto con la levadura y la vainilla y mezcla con una espátula integrar todo bien.

 Agrega trocitos de chocolate blanco, mueve, y por último agrega las frambuesas frescas enteras, mezclando lo justo y con cuidado para que no se rompan.

 Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas unos ¾ de su capacidad.

 Hornea a 200 º durante 5 minutos y bajamos a 175 º, unos 20 minutos más o hasta que la parte de arriba empiece a estar ligeramente dorada.

  Deja enfriar y sirve.

Fuente: Cocinando en Marte

16 de abril de 2017

ROMESCADA


Ingredientes
8 rodajas grandes de merluza (u otro pescado que nos guste)
1 kg de almejas 
1 kg de mejillones 
8 gambas 
1 cebolla blanca o cebolleta
2 tomates maduros
Aceite de oliva 
Fumet de pescado (yo tenía hecho por mi en el congelador)
Salsa romesco (puede ser casero,pero yo en este caso tenía un bote en casa)
Sal

Preparación
Lavamos y abrimos al vapor los mejillones.

Ponemos las almejas en agua fría con sal al menos ½ hora.

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos ligeramente las gambas.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada, cuando esté un poco pochada le añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír a fuego lento hasta que se esté hecho y unificado con el aceite.

Mientras tanto salpimentamos el pescado, lo enharinamos y lo freímos ligeramente (se acabará de hacer con la salsa)

Lo sacamos y reservamos.

Cuando el sofrito esté hecho, disolvemos 3 cucharadas soperas de salsa romesco, en 3 cucharones del fumet.

Lo mezclamos bien y lo añadimos a la cazuela.

Removemos y lo dejamos reducir un poco.

Añadimos el pescado y las almejas bien lavadas.

Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se hayan abierto las almejas, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Le quitamos una de las conchas a los mejillones.

A continuación agregamos los mejillones, y añadimos las gambas de forma bonita.

Ponemos una cucharadita de salsa romesco encima de cada pieza de pescado.

Apagamos y lo dejamos reposar unos minutos.

Servimos la cazuela bien caliente directamente en la mesa o en el plato.


Fuente: Cuina amb la mestressa

30 de marzo de 2017

GALLETAS AL ESTILO SUBWAY




Ingredientes

120 gr de mantequilla sin sal

145 gr de azúcar

1 huevo

1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla

200 gr de harina

½ tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico

½ tsp (cucharadita) de sal

100 gr chocolate blanco, cortado en trocitos

100 gr nueces de Macadamia, picadas (se pueden sustituir por avellanas)
Preparación

Precalienta el horno a 190º


En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Añadimos a esa mezcla el huevo y el extracto de vainilla, y volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.

Aparte mezclamos  la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina obtenida a la anterior, hasta que quede una masa compacta.

Cuando la masa quede homogénea, agregamos los trozos de chocolate blanco y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien.

Para formar las galletas, cojemos cucharadas de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno.

No hace falta darles mucha forma, y sobre todo, separarlas  bien.

Horneamos entre 9 y 11 minutos, las galletas no se tuestan y se endurecerán al enfriarse.



(Encontré ésta receta en el blog: A buen hambre y salen riquísimas)

11 de febrero de 2017

TARTA DE QUESO


Ingredientes (6-8 personas y un molde de 20 o 22 cm)
500 gr de queso crema Philadelphia o Mascarpone (yo lo hice con Philadelphia)
400 ml de nata de montar (35,1% MG)
200 gr de azúcar
4 huevos tamaño L
20 gr de harina de trigo 

Preparación

Sacamos los ingredientes de la nevera 1 hora antes para que estén a temperatura ambiente y se integren mejor y empezamos con la masa.

Lo primero será batir los huevos con el azúcar, después añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se haya integrado bien.

Añadimos la nata (sin montar) y mezclamos.

Por último, mezclamos suavemente la masa con la harina tamizada. 

Forramos el molde con papel sulfurizado o de horno. 

Introducimos en el horno previamente recalentado a 200º. Calor arriba y abajo, sin aire.

Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos otros 35 minutos.

Por último, 10 minutos más a la misma temperatura pero con aire, para que dore bien.

Una vez haya enfriado, reservamos en la nevera hasta el momento de servir.



He mantenido con pocas variaciones la receta tal como la encontré en el blog Mercado Calabajío porque siguiendo sus pasos sale buenísima.

29 de enero de 2017

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA


Ingredientes

250 g de carne picada de cerdo

250 g de carne picada de ternera

15 g de pan remojado en leche (aprox. 2 rebanadas de pan de molde)

2 huevos 

2 dientes de ajo

Pimienta

Perejil

Sal

Aceite de oliva

2 cebollas 

200 g de champiñones

Vino  blanco

1 patata

2 zanahorias

100 g de guisantes congelados

2 cucharadas de harina

Caldo vegetal


Preparación

Pela y corta la cebolla en brunoise.

En una cazuela pon a calentar aceite y cuando esté listo añade la cebolla.

Voltea un poco y añade los champiñones y la harina para tostarla un poco.

Añádele un chorrito de vino blanco y deja que  se evapore un poco.

A continuación añade a la cazuela las zanahorias cortadas en trozos, las patatas escarchadas en trozos no muy grandes y los guisantes.

Voltea e incorpora el caldo vegetal.

Cuando empiece a hervir añade las albóndigas (en crudo)

Prueba el punto de sal y sazona si hiciera falta.

Deja cocer todo junto a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Puedes ir añadiendo caldo vegetal si ves que se quedan muy secas.