16 de abril de 2017

ROMESCADA


Ingredientes
8 rodajas grandes de merluza (u otro pescado que nos guste)
1 kg de almejas 
1 kg de mejillones 
8 gambas 
1 cebolla blanca o cebolleta
2 tomates maduros
Aceite de oliva 
Fumet de pescado (yo tenía hecho por mi en el congelador)
Salsa romesco (puede ser casero,pero yo en este caso tenía un bote en casa)
Sal

Preparación
Lavamos y abrimos al vapor los mejillones.

Ponemos las almejas en agua fría con sal al menos ½ hora.

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos ligeramente las gambas.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada, cuando esté un poco pochada le añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír a fuego lento hasta que se esté hecho y unificado con el aceite.

Mientras tanto salpimentamos el pescado, lo enharinamos y lo freímos ligeramente (se acabará de hacer con la salsa)

Lo sacamos y reservamos.

Cuando el sofrito esté hecho, disolvemos 3 cucharadas soperas de salsa romesco, en 3 cucharones del fumet.

Lo mezclamos bien y lo añadimos a la cazuela.

Removemos y lo dejamos reducir un poco.

Añadimos el pescado y las almejas bien lavadas.

Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se hayan abierto las almejas, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Le quitamos una de las conchas a los mejillones.

A continuación agregamos los mejillones, y añadimos las gambas de forma bonita.

Ponemos una cucharadita de salsa romesco encima de cada pieza de pescado.

Apagamos y lo dejamos reposar unos minutos.

Servimos la cazuela bien caliente directamente en la mesa o en el plato.


Fuente: Cuina amb la mestressa

30 de marzo de 2017

GALLETAS AL ESTILO SUBWAY




Ingredientes

120 gr de mantequilla sin sal

145 gr de azúcar

1 huevo

1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla

200 gr de harina

½ tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico

½ tsp (cucharadita) de sal

100 gr chocolate blanco, cortado en trocitos

100 gr nueces de Macadamia, picadas (se pueden sustituir por avellanas)
Preparación

Precalienta el horno a 190º


En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Añadimos a esa mezcla el huevo y el extracto de vainilla, y volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.

Aparte mezclamos  la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina obtenida a la anterior, hasta que quede una masa compacta.

Cuando la masa quede homogénea, agregamos los trozos de chocolate blanco y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien.

Para formar las galletas, cojemos cucharadas de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno.

No hace falta darles mucha forma, y sobre todo, separarlas  bien.

Horneamos entre 9 y 11 minutos, las galletas no se tuestan y se endurecerán al enfriarse.



(Encontré ésta receta en el blog: A buen hambre y salen riquísimas)

11 de febrero de 2017

TARTA DE QUESO


Ingredientes (6-8 personas y un molde de 20 o 22 cm)
500 gr de queso crema Philadelphia o Mascarpone (yo lo hice con Philadelphia)
400 ml de nata de montar (35,1% MG)
200 gr de azúcar
4 huevos tamaño L
20 gr de harina de trigo 

Preparación

Sacamos los ingredientes de la nevera 1 hora antes para que estén a temperatura ambiente y se integren mejor y empezamos con la masa.

Lo primero será batir los huevos con el azúcar, después añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se haya integrado bien.

Añadimos la nata (sin montar) y mezclamos.

Por último, mezclamos suavemente la masa con la harina tamizada. 

Forramos el molde con papel sulfurizado o de horno. 

Introducimos en el horno previamente recalentado a 200º. Calor arriba y abajo, sin aire.

Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos otros 35 minutos.

Por último, 10 minutos más a la misma temperatura pero con aire, para que dore bien.

Una vez haya enfriado, reservamos en la nevera hasta el momento de servir.



He mantenido con pocas variaciones la receta tal como la encontré en el blog Mercado Calabajío porque siguiendo sus pasos sale buenísima.

29 de enero de 2017

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA


Ingredientes

250 g de carne picada de cerdo

250 g de carne picada de ternera

15 g de pan remojado en leche (aprox. 2 rebanadas de pan de molde)

2 huevos 

2 dientes de ajo

Pimienta

Perejil

Sal

Aceite de oliva

2 cebollas 

200 g de champiñones

Vino  blanco

1 patata

2 zanahorias

100 g de guisantes congelados

2 cucharadas de harina

Caldo vegetal


Preparación

Pela y corta la cebolla en brunoise.

En una cazuela pon a calentar aceite y cuando esté listo añade la cebolla.

Voltea un poco y añade los champiñones y la harina para tostarla un poco.

Añádele un chorrito de vino blanco y deja que  se evapore un poco.

A continuación añade a la cazuela las zanahorias cortadas en trozos, las patatas escarchadas en trozos no muy grandes y los guisantes.

Voltea e incorpora el caldo vegetal.

Cuando empiece a hervir añade las albóndigas (en crudo)

Prueba el punto de sal y sazona si hiciera falta.

Deja cocer todo junto a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Puedes ir añadiendo caldo vegetal si ves que se quedan muy secas.


6 de diciembre de 2016

TARTA DE REGALIZ ROJA


Ingredientes 

200 gr de galletas 

90 gr de mantequilla blanda

150 gr de  barritas de regaliz rojo

3 brick de nata para montar

50 gr de azúcar glas

400 gr de leche

150 gr de azúcar

9 hojas de gelatina neutra

2 yogur azucarados

1 sobre de gelatina de fresa

2 vasos de agua

8 ruedas de regaliz rojo 


Preparación

Tritura las galletas y mezclalas con la mantequilla. 

Forrar un molde con la mezcla y déjalo en la nevera.

Con una picadora pica el regaliz hasta dejarlo lo más pequeño posible. 

Monta en un bol la nata con el azúcar glass , no hace falta que está muy montada y déjala en la nevera.

En un cazo a fuego medio, calienta la leche con el azúcar y los trozos de regaliz y remueve constantemente, sin que llegue a hervir, hasta que el regaliz se haya deshecho del todo. 

Mientras pon a hidratar la gelatina.

Una vez se haya deshecho la regaliz añade la gelatina escurrida. 

Mezcla bien otra vez.

Deja que se temple algo la mezcla y añade los yogures, mezclar todo con una batidora.

Añádele la nata montada a la mezcla de regaliz con movimientos envolventes.

Verter en el molde y dejar cuajar en la nevera unas 5 horas.

Y prepara la capa de gelatina tal como indique el envase. 

Coloca la gelatina sobre la tarta y vuelve a ponerla en la nevera otras 5 horas. 

Y lista para comer.


Receta del blog: Tapitas y postres


27 de octubre de 2016

ENSALADA COLESLAW


Ingredientes

1 col o repollo pequeño (o ½ si es grande) (yo he utilizado col blanca y col lombarda pero si no te gusta ésta última puedes hacerla sólo con la blanca)

2 zanahorias

1 manzana Granny

3 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de vinagre de vino blanco

1 cucharadita de mostaza

2 o 3 cucharadas de azúcar

Sal

Pimienta

Preparación

Corta la col muy fina (puedes usar una mandolina y si no tienes cortala muy fina)

Coloca la col en un bol grande y añade la zanahoria también muy fina, en julianas.


Añade el aliño al bol y remueve todo muy bien para que quede mezclado.

Prueba de sal y pimienta y ajusta si lo crees necesario.


Puedes comerla inmediatamente si quieres una ensalada crujiente, o esperar unas horas (dejándola en el frigorífico) para que marine un poco.



Receta del blog: Recetas americanas

9 de octubre de 2016

BIZCOCHO ELVIS


Según dicen éste era el bizcocho preferido de Elvis Presley , no sé si será verdad o no pero lo cierto es que está buenísimo.

Éste lo encontré en el blog de Bea cocinillas.




Ingredientes


120 gr de mantequilla a temperatura ambiente (punto de pomada)

300 gr de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de sal

120 ml de nata líquida

180 gr de harina normal



Preparación

Mezcla en un bol la mantequilla  con el azúcar hasta conseguir que se integren bien.

Poco a poco, añade uno a uno los huevos hasta que la mezcla crezca un poco.

Añade la sal y la esencia de vainilla.

Con una espátula añade la harina, previamente tamizada, y la nata, en varias tandas, hasta acabar con las cantidades.

Mete en el horno a 180 º durante 45 minutos.

El bizcocho estará hecho cuando al pinchar con un palillo este salga limpio.

Como este bizcocho no lleva levadura, hay que batir muy bien la masa antes de echarle la harina, para que crezca un poco, eso sí, cuando se añada la harina, es mejor hacerlo con una espátula que con varillas, para que no se mezcle demasiado y después no suba en el horno.