10 de abril de 2016

POLLO TIKKA MASALA


Ingredientes


2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos medianos

2 dientes de ajo

1 cucharada de jengibre en polvo

1 cebolla mediana en brunoise 

1 tomate grande o 1 mediano en brunoise

1 cucharadita de tomate concentrado

½ taza de leche de coco

½ rama de canela

1 cucharada de comino

Cilantro en polvo o picado muy menudo (opcional)

Pimienta de cayena (1/4 de cucharada)

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharada de Garam Masala


Preparación

Pon aceite en una sartén y coloca la rama de canela un par de minutos para que suelte sabor.

Retirala y sofríe la cebolla.

Voltea un poco y agrega todas las especias, incluyendo el jengibre,  el ajo y el cilantro.

Seguidamente agrega el tomate, el tomate concentrado y ½ taza de agua (o caldo de pollo, que no sea de cubitos)

A esta salsa le agregas los trozos de pollo y los dejas cocinar corrigiendo sal y cualquier especia que consideres.

Cuando el pollo esté listo, le añades la leche de coco y lo dejas cocer un par de minutos más a fuego medio.

Puedes acompañarlo con arroz blanco y pan naan.


(Ésta receta la encontré en comedera.com)

15 de diciembre de 2015

TARTA DE PETIT SUISSE DE CHOCOLATE




Ingredientes

400 gr de queso untar

6 cucharadas de azúcar

10 hojas de gelatina

400 ml de batido de cacao

12 petit suisse de chocolate

2 cucharadas de cacao en polvo

40 galletas María

120 gr de mantequillla


Preparación 

Triturar las galletas.

Mezclar bien con la mantequilla previamente derretida hasta formar una pasta que usaremos como base para la tarta.

Una vez repartida ésta masa sobre el fondo de un molde desmontable, reservar en la nevera.

En un recipiente pondremos a hidratar con agua las hojas de gelatina.

Mientras en un cazo pondremos 200 ml de batido a calentar.

Cuando el batido ya esté caliente le agregaremos la gelatina escurrida y mezclaremos hasta que se disuelva bien.

Una vez hecho ésto le agregamos los otros 200 ml de batido, mezclamos y reservamos.

En otro bol mezclamos bien el queso con el azúcar, el cacao en polvo y los petit suisses.

Un vez bien mezclados le añadimos la mezcla del batido de cacao con la gelatina que teníamos reservada.

Mezclamos para integrar bien y volcamos sobre el molde con la base de galletas que tenemos reservada en la nevera.

Dejamos en la nevera hasta que cuaje, sacamos del molde y lista para servir.


(Ésta receta la encontré en la página de hogarutil)



27 de noviembre de 2015

BAKLAVAS


Ingredientes

350 gr de mantequilla clarificada fundida y un poco más para untar

500 gr de pasta filo

225 gr de almendras picadas gruesas

225 gr de nueces picadas  gruesas

2 cucharaditas de canela molida

Clavos de olor para decorar


Para el almíbar 

600 gr de azúcar

120 ml de miel

450 ml de agua

5 ml de extracto de vainilla


Preparación

Untar con la mantequilla fundida una fuente de horno del mismo tamaño que las hojas de pasta filo (o cortarlas según el tamaño de la fuente)

En un recipiente mezcla los frutos secos con la canela molida y reserva.

Precalienta el horno a 180º.

Coloca 4 hojas de pasta filo (de 1 en 1 y untadas cada una con la mantequilla)en la fuente del horno.

Esparce sobre ellas la mitad de la mezcla de los frutos secos y la canela uniformemente.

Una vez hecho ésto repite el proceso con 4 hojas más de pasta filo de la misma manera que antes; de 1 en 1 y untadas cada una con la mantequilla y coloca sobre ellas el resto de la mezcla.

Vuelve a colocar sobre ellas 4 hojas más de pasta filo siguiendo el proceso anterior.

Cuando hayas pintado con la mantequilla la última capa de pasta filo rocía con un poco de agua templada para que al hornear no se ricen.

Con un cuchillo afilado marca formas triangulares o de rombos sobre la capa superior y coloca como decoración un clavo en el centro de cada pastelito.

Hornea de 30 a 40 m hasta que estén un poco dorados.

Mientras prepara el almíbar:

En un cazo mezcla el azúcar con la miel.

Añádele el agua y llévalo a ebullición removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Déjalo hervir 5 m a fuego lento sin remover.

Pasado éste tiempo añádele la vainilla y retira del fuego.

En cuanto salgan los baklavas del horno báñalos con el almíbar caliente, con cuidado y de manera uniforme.

Deja que se empapen bien del almíbar y que se enfríen para comerlos.  


22 de septiembre de 2015

MACARRONES CON BACON GRATINADOS


Ingredientes

300 gr de macarrones

500 gr de tomate triturado

175 gr de lonchas gruesas de beicon
2 cebollas
500 ml de leche
Pimienta
1 hoja de laurel, sal
1 nuez de mantequilla
2 cucharadas de harina
100 g de queso rallado
3 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada

Ingredientes
Limpia el beicon y córtalo en bastoncitos.
Saltéalo con unas gotas de aceite, hasta que se dore, y déjalo escurrir.
Pela y pica las cebollas y sofríelas durante 5 minutos en una sarten con el aceite.
Añade el tomate y el laurel lavado, y rehoga 20 minutos más.
Cuece la pasta en una olla con abundante agua salada hasta que esté al dente y escúrrela.
Rehoga en una sartén la harina con mantequilla.
Agrega la leche en un hilo, removiendo, y cuece 8 o 10 minutos, sin dejar de mezclar. 
Salpimenta, añade una pizca de nuez moscada y retira.
Mezcla la pasta con la salsa y el beicon, y ponla en una fuente refractaria.
Cúbrela con la besamel y espolvorea con el queso.
Gratina hasta que se dore y sirve enseguida.

29 de junio de 2015

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO


Ingredientes

8 muslos de pollo

2 dientes de ajo

1 pizca de orégano seco

1 pizca de tomillo seco (sin la rama)

4 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de vino blanco

1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta


Preparación

Exprime el limón, cuela el zumo y viertelo en una fuente.

Pela y pica los ajos, añádelos a la fuente junto con el vinagre, el vino blanco, el tomillo, el orégano y la pimienta y remuevelo bien.

Lava y seca con papel de cocina los muslos de pollo.

Incorpóralos a la marinada y muévelos para que se impregnen bien por todos lados.

Tapa con papel film y déjalos macerar en la nevera como mínimo 12 horas.

Precalienta el horno a 180º.

Escurre la carne y guarda el líquido de la maceración.

Coloca los muslos de pollo en una fuente refractaria, sazónalos y riégalos con las dos cucharadas de aceite.

Hornea unos 40 o 50 minutos  pincelando de vez en cuando el pollo con la marinada reservada. 

Sirve caliente.

25 de junio de 2015

ENSALADA EN TULIPAS DE PARMESANO


Ingredientes

1 bolsa de brotes tiernos de ensalada

200 g de queso parmesano

8 tomates cherry

1 cebolla o cebolleta pequeña

8 huevos de codorniz

16 aceitunas negras sin hueso

1 latita de atún en aceite

Para la vinagreta:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de mostaza (usé la clásica de Prima)

Sal y pimienta al gusto


Preparación

Precalienta el horno a 160ºc

Pasa el queso por un rallador de agujeros grandes.

En una fuente de horno coloca papel de horno y forma con el queso 4 discos de unos 15 cm de diámetro.

Hornea los discos unos 12 minutos hasta que el queso se funda y empiece a coger un color  dorado.

Retíralos del horno y espera unos instantes para despegarlos del papel.

Colócalos sobre unos cuencos vueltos de al revés, dales forma de tulipas y déjalos enfriar.

Cuece los huevos en agua salada 5 minutos y enfríalos.

Pélalos y córtalos por la mitad.

Lava los tomates y pártelos por la mitad.

Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

Lava los brotes de ensalada y escúrrelos.

Escurre las aceitunas y el atún.

Para hacer la vinagreta mezcla el vinagre con la mostaza, la sal y la pimienta.

Añade el zumo de limón y el aceite en hilo y sin dejar de batir para obtener una salsa emulsionada.

Reparte en las tulipas los brotes, la cebolla, los huevos y los tomates.

Añade las aceitunas y el atún.

Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

4 de junio de 2015

FIDEUÁ DE CARNE


Ingredientes

250 g de fideos del nº 2

1 l de caldo de pollo

300 g de pollo troceado

300 g de costillas troceadas

1 pimiento verde italiano

1 cebolla

1 ajo

3 cucharadas de pimentón dulce

100 g de tomate triturado (de lata)

1 hoja de laurel

Salsa alioli


Preparación

Extiende los fideos en una fuente de horno o paellera y dóralos 15 minutos en el precalentado a 180º.

Calienta el caldo sin que llegue a hervir y retíralo.

Limpia y lava el pimiento, pela también la cebolla y corta ambos en dados.

Pela también el ajo, pica y reserva.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una paellera.

Lava las costillas y el pollo, sécalos y añádelos a la paellera. 

Saltea la carne 5 minutos.

Agrégale la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe todo junto 3 minutos a fuego medio.

Espolvorea con el pimentón y remueve.

Incorpora el tomate y rehoga 3 minutos.

Añade los fideos y mezcla todo bien.

Cubre todo con el caldo caliente, agrégale la hoja de laurel lavada.

Sazona y lleva a ebullición.

Introduce la paellera en el horno precalentado a 180º y prosigue la cocción unos 15 minutos más o menos dependiendo de cada horno (ir probando el fideo)

Cuando el fideo esté en su punto retirar la paellera y dejarla reposar 5 minutos.

Servirla acompañada con el alioli.