20 de julio de 2014

ARROZ CHAULAFAN (ECUADOR)


Ingredientes

2 pechugas de pollo fileteadas

500 g de de cerdo en filetes finos (del grosor de los que indican para empanar)

500 g de de ternera en filetes finos (mismo grosor que la carne de cerdo)

500 g de gambas peladas congeladas (previamente descongeladas)

500 g de arroz largo (usa tazas para calcular luego el agua que has de añadir)

100 g de guisantes congelados (dejar descongelar previamente)

1 zanahoria

1 pimiento verde mediano o 1/2 pimiento grande

1 y 1/2 cebolla

Salsa de soya

1 puerro

Comino molido

Sal

Aceite de oliva

Coca cola

Pimienta negra molida

Mostaza (de la de bote que solemos tener en casa)

Brotes de soja (optativos)


Preparación

El dia antes lava y aliña las gambas descongeladas con sal, pimienta, comino mostaza, aceite de oliva, y una poquita de sal.

Mezcla hasta que esté todo bien impregnado y añádele salsa de soya para que quede bien oscura.

Prueba de sal.

En otro bol corta en julianas no muy largas el pollo (previamente lavado) y procede a adobarlo como las gambas.

Aparte en otro bol haz lo mismo con la ternera.

Y por último procede de la misma manera con la carne de cerdo.

Al día siguiente cubre el fondo de una sarten con un poco de aceite y procede a saltear las gambas con el jugo que hayan soltado con el adobo sin dejar de remover hasta que se hagan un poco (sin hacerlas demasiado)

Sacalas y reserva en una fuente sin el jugo que hayan soltado y que reservaras aparte en otro bol.

Sigue el mismo procedimiento con el pollo, luego la ternera y por último el cerdo, pero nunca hacerlos juntos, siempre poco hechas las carnes para que no queden muy secas y siempre reservando el jugo que suelten todo junto.

Lava bien el arroz hasta que suelte todo el almidón y el agua salga clara.

Colócalo en una olla y añádele 3 tazas de agua (aprovecharemos el jugo de las carnes y las gambas salteadas dentro de esta medición)y añadiremos agua si fuera necesario hasta completar las 3 tazas de agua.

Le añadiremos además al arroz 1 taza y un poco más de coca cola y un chorrito de aceite.

Mezclalo bien y ponlo a cocer tapado y a fuego medio-bajo hasta que se esté casi seco.

Mientras lava y corta el puerro por la parte blanca y corta 3 trozos como de 2 dedos de grosor.

Pártelos por la mitad y córtalo en julianas finas.

Lava y corta de la misma marera el resto de las verduras.

En una sartén un poca honda pon un poco de mantequilla y cuando se deshaga echa las verduras y los guisantes.

Voltea todo y añádele salsa de soja hasta que coja el color oscuro deseado, déjalo pochar a fuego bajo hasta que esten tiernas pero no deshechas.
Antes de que terminen de hacerse añádele los brotes de soja.

Cuando lleven un ratito las verduras haciéndose añadele las carnes y las gambas poco a poco y sin dejar de mover para que se vayan incorporando y mezclando todo bien.

Cuando ya casi estén  y el arroz esté a punto de terminar de cocerse añádele la mezcla de las verduras con la carne y las gambas para que termine de hacerse todo junto.

¡Y listo para comer!


7 de marzo de 2014

TARTA DE PALOTES DE COCA COLA


Ingredientes para la base

200 g de galletas Maria dorada

100 g de mantequilla derretida


Ingredientes para la crema de coca cola

200 gr de palotes sabor coca cola (son 40 palotes)

150 ml de coca cola (también sirve Pepsi)

250 de yogurt griego (yo lo hice con el de Danone)

120 gr de queso tipo Philadelphia

250 gr de nata para montar

14 gr de gelatina en láminas

50 ml de leche


Para la gelatina de coca cola

250 ml de coca cola (o Pepsi)

8 gr de gelatina en láminas


Preparación

Forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno.

Con un robot de cocina o con un rodillo muele las galletas hasta que queden completamente deshechas y mezclalas bien en un bol con la mantequilla derretida.

Coloca ésta pasta en la base del molde alisando todo lo que se pueda para que quede lo mas llano posible.

Pon a hidratar los 14 gr de gelatina en un bol con agua fría.

Cuando esté hidratada escurre bien para que no le quede agua.

Para preparar la crema pon una olla al fuego con los 150 ml de coca cola y los palotes y ves removiendo hasta que se deshagan los palotes por completo.

Retira del fuego y deja que se enfríe.

Mientras en otro bol mezcla los yogures, el queso de untar y las hojas de gelatina previamente disuelta en los 50 ml de leche bien caliente.

Añade todo esto a la olla de los palotes.

Remueve para que quede todo bien mezclado.

Mientras monta la nata hasta que esté en su punto y añádela poco a poco mezcla despacio y siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no se baje.

Llévala a la nevera para que se termine de cuajar y mejor de un día para otro.

Al día siguiente prepara la gelatina de coca cola.

Pon a hidratar los 8 gr de láminas de gelatina en agua fría y mientras pon a hervir los 125 gr coca cola.

Cuando empiece a hervir retira del fuego e incorpora las láminas de gelatina bien escurridas a la coca cola.

Déjala templar hasta que no queme y viertelo por encima de la tarta, vuelve a llevarla a la nevera hasta que se cuaje.

Una vez cuajada desmolda y quitale el papel de horno y sirve.



Esta delicia de tarta es del blog de Kanela y limon aunque yo varié un poco las proporciones de la base y de la capa de gelatina que cubre la tarta ya que mi molde es de 22 cms.


3 de febrero de 2014

TALLARINES AL AJILLO


Hoy toca pasta y probar ésta receta que encontré hace ya algún tiempo en el blog:las comiditas de la nuri.

Ingredientes

Tallarines

Gambas peladas de las congeladas

Surimi (yo usé del congelado)

Ajo

Perejil picado

Vino blanco

Aceite de oliva

Guindilla (la receta original la llevaba pero yo no le puse)


Preparación

Cuece la pasta y resérvala.

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén u olla un poco honda y saltea en ella el ajo laminado a fuego medio/bajo.

Antes de que se doren demasiado los ajos, añádele las gambas y el surimi en tiras no muy finas.

Rehógalo un poco y añádele un buen chorro de vino blanco y el perejil picado.

Deja que se evapore el alcohol y agrega los tallarines, voltea si dejar de remover para que no se peguen.

Sirve caliente.


13 de enero de 2014

TARTA DE DONUTS


Riquísima y fácil de hacer ésta tarta es una pasada, la conseguí en el blog: http://www.pasenydegusten.com de Mª José.
La elaboré con los donuts de toda la vida.

Ingredientes

Para la base necesitamos:
  • 2 Sobaos
  • 3 Donuts
Para la crema del centro:
  • 6 donuts
  • 500 ml de nata líquida (yo le puse la de montar)
  • 250 ml de leche
  • 125 g de azúcar
  • 250 g de queso cremoso (en mi caso usé Philadelphia)
  • 2 sobres de cuajada
Y para el toque final:
  • 50 g de galletas Digestive
  • 25 g de azúcar moreno
  • 25 g de almendras tostadas pero sin cáscara
  • 30 g de mantequilla
  • Media cucharadita de canela en polvo
  • 1 donut

Preparación

En un robot de cocina tritura hasta pulverizar los sobaos con los 3 donuts.

En un molde desmontable coloca la mezcla que has triturado; presiona y alisa para cubrir toda la base.

El siguiente paso será la crema para ello tritura los 6 donuts hasta que que queden también pulverizados.

Pon una olla en el fuego e introduce la nata, la leche, el azúcar, el queso triturado y los donuts triturados.

Remueve a fuego medio bajo todo para que se integren bien y el queso se deshaga.

Deja que se caliente pero sin que llegue a hervir y agrégale los sobres de cuajada.

Remuevelo con unas varillas para que vaya espesando pero que no haga grumos.

No dejar de remover  ya que no tarda en espesar.

Retírala del fuego.

Cuando la crema esté en su punto, viértela en el molde sobre la base que teníamos reservada.

Una vez esté fría la guardamos en la nevera para que termine de cuajar.


4 de noviembre de 2013

ARROZ CON POLLO AL CURRY

Hace tiempo que probé un arroz con pollo al curry que me encantó y desde entonces he estado buscando alguna que fuera parecida hasta que por fin la encontré buscando por la red dí con ésta que he encontrado casualmente en el blog: http://httpbloggdehelenblogspot.blogspot.com.es/

Ingredientes

200 g de arroz

2 pechugas de pollo

2 cucharaditas de café de curry

50 g de cebolla

2 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta


Preparación

Corta las pechugas de pollo en trozos no muy grandes.

Pica bien la cebolla. 

En una sartén u olla pon a derretir la mantequilla y cuando ya esté dora en ella la cebolla y el pollo a fuego medio.

Salpimenta y echa el curry.

Voltea y añade el arroz.

Sofríe todo junto un poco para que coja el sabor y el color y añadele el caldo.
Deja todo cocer 20 minutos con el fuego medio-bajo y con la olla tapada.

Mueve de vez en cuando, cuando el arroz esté en su punto emplata y sirve.


1 de noviembre de 2013

BUÑUELOS DE PLÁTANO Y COCO RALLADO


Ingredientes

2 plátanos

2 yemas de huevo

50 ml de leche

100 g de harina

40 g de maicena

1 sobre de levadura en polvo

30 g de coco rallado

40 de azúcar

Aceite de girasol

Preparación

Pon la yemas en un bol con el azúcar y bate hasta que la masa blanquee y esté cremosa.

Agrega la leche y mézclala.

Tamiza la harina con la maicena y la levadura y añádela a la preparación anterior.

Vuelve a batir para integrar bien todos los ingredientes.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas y aplástalos con un tenedor hasta hacer un puré espeso.

Añádelos a la masa de los buñuelos y agrégale el coco rallado.

Mezclalo con las varillas eléctricas hasta que esté todo bien integrado.

Deja ésta masa reposar unos minutos.

Ves tomando porciones del tamaño de una nuez con una cuchara y fríelas por tandas en una sartén con bastante aceite caliente.

Déjalas escurrir sobre papel absorbente y espolvealos con azúcar.

Sirve templados o fríos.

14 de octubre de 2013

MOUSSAKA (GRECIA)



Ingredientes ( 4 personas)

250 g de carne de ternera picada

250 g de carne de cerdo picada

200 g de patatas

250 g de berenjenas

250 g de tomate triturado

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

80 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Orégano

Sal 

Pimienta

Para la bechamel

60 g de mantequilla

80 g de harina

500 ml de leche

1 huevo

Nuez moscada

Queso parmesano


Preparación


Lava y seca las berenjenas y córtalas en rodajas un poco gruesas sin pelar para que queden blandas pero no crujientes.

Sálalas y fríelas en una sartén con aceite y resérvalas en un plato con papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.

Pela, lava y seca las patatas y en otra sartén procede de la misma manera que con las berenjenas.

Pela y pica la cebolla y el ajo finamente y sofríelo a fuego medio hasta que estén doradas esté y añádele las carnes picadas.

Una vez estén hechas las carnes incorpora el tomate triturado, el orégano y el laurel y salpimenta.

Deja espesar la salsa a fuego lento.

Reserva.

Para la bechamel pon al fuego un cazo y funde la mantequilla.

Una vez fundida añade la harina tamizada para evitar grumos y la leche poco a poco sin dejar de remover para que espese la salsa.

Añádele un poco de queso rallado y cuando esté fundido retira la bechamel del fuego y deja que se entibie un poco.

Una vez se haya enfriado incorpora una pizca de nuez moscada y el huevo y remueve bien con unas varillas para que se mezcle todo bien.

A continuación monta la moussaka de la siguiente manera:

En una fuente para horno untada previamente con aceite haz una capa con las patatas, encima coloca una capa con la salsa de carne, seguidamente haz una capa con las berenjenas.

Repite el proceso alternando capas de berenjena y de carne hasta que se acabe.

La última capa debe ser de carne y cúbrela con la salsa bechamel y coloca por último el queso rallado.

Hornea a  180º durante unos 40 minutos (sólo fuego de abajo)

Pasado éste tiempo comprueba si la bechamel ya está cuajada y gratina al gusto.

Sirve caliente.