21 de junio de 2018

POLLO CON PIÑA



Ingredientes

·    500 gr de pechuga o muslos de pollo deshuesados
·    50 gr de harina
·    1 huevo
·    160 gr de agua
·    1 cucharadita de de sal
·    1 lata de piña en su jugo de 840 gr
·    El jugo de la lata de piña, unos 300 ml
·    2 cucharadas de azúcar moreno
·    2 cucharadas de vinagre de arroz
·    2 cucharadas de salsa de soja
·    2 cucharaditas de harina fina de maíz
·    Aceite de oliva virgen extra

Preparación

En un recipiente amplio pon la harina, el agua, el huevo y la sal, mezcla  bien.

Introduce en esta mezcla el pollo cortado en trozos pequeños.
Mueve para que se impregne bien y guardalo en el frigorífico, unos 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo, fríe los trozos de pollo en aceite bien caliente, hasta que estén dorados.
Sacalo y dejalo sobre papel de cocina absorbente y reserva.
En una cacerola o si tenéis un wok, pon el jugo de la lata de piña, el vinagre de arroz, la soja, el azúcar moreno y la harina fina de maíz, mezcla y ponlo al fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
En ese momento incorpora la piña cortada en trocitos y el pollo frito.
Mezcla 1 o 2 minutos y sirve.

Fuente: Pequerecetas

15 de junio de 2018

RABO DE TORO (o ternera)


Ingredientes

·   2 rabos de toro o de vaca
·   1 botella de vino tinto
·   2 cebollas
·   3 zanahorias
·   1 puerro
·   1 cabeza de ajo
·   100 gr de harina
·   Chocolate negro

Preparación

Pon a macerar los trozos de rabo de toro en vino tinto y las verduras cortadas en trozos grandes durante una noche.

Retira de la marinada los trozos de rabo, escurre y enharina (sólo un poco) y dora en una olla con aceite de oliva (que cubra el fondo)

Corta las verduras (no muy finas) que también se han macerado y añadelas a la olla donde se están dorando los trozos de rabo. 

Añade el vino de la maceración y agua hasta cubrir.

Añade el tomillo y el romero y deja cocer tapado durante 3 horas a fuego medio (o 1 hora en olla rápida)

Cuando han pasado las 3 horas, saca los trozos de rabo de la olla, deshuesa y reserva.

Cuela el caldo y ponlo a reducir en la olla.

Corta las zanahorias y las mini mazorcas de maíz y añadelas al cazo donde se está reduciendo la salsa. 

Déjalo hervir durante entre 15 y 20 minutos hasta que quede densa.

Con la salsa ya reducida, añade un poco de chocolate y el rabo deshuesado.

Emplata en plato llano con abundante salsa.


Fuente: Torres en la cocina

17 de junio de 2017

MUFFINS DE FRAMBUESAS Y CHOCOLATE BLANCO



Ingredientes 

3 tazas de harina de trigo

4 cucharaditas (rasas) de levadura química 

2 huevos (L)

1 taza de azúcar

1 taza de leche

½ taza de aceite de girasol

¾ taza de chocolate blanco en trocitos

1 ¼ taza de frambuesas frescas

¾ cucharadita de esencia de vainilla (opcional)


Preparación

 Precalienta el horno a 200º y prepara las cápsulas en la bandeja de los muffins.

 En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. 

 Incorpora la leche, el aceite y la vainilla, batiendo de nuevo unos segundos más. 

 Añade a ésta mezcla la harina tamizada junto con la levadura y la vainilla y mezcla con una espátula integrar todo bien.

 Agrega trocitos de chocolate blanco, mueve, y por último agrega las frambuesas frescas enteras, mezclando lo justo y con cuidado para que no se rompan.

 Repartimos la masa entre las cápsulas, llenándolas unos ¾ de su capacidad.

 Hornea a 200 º durante 5 minutos y bajamos a 175 º, unos 20 minutos más o hasta que la parte de arriba empiece a estar ligeramente dorada.

  Deja enfriar y sirve.

Fuente: Cocinando en Marte

16 de abril de 2017

ROMESCADA


Ingredientes
8 rodajas grandes de merluza (u otro pescado que nos guste)
1 kg de almejas 
1 kg de mejillones 
8 gambas 
1 cebolla blanca o cebolleta
2 tomates maduros
Aceite de oliva 
Fumet de pescado (yo tenía hecho por mi en el congelador)
Salsa romesco (puede ser casero,pero yo en este caso tenía un bote en casa)
Sal

Preparación
Lavamos y abrimos al vapor los mejillones.

Ponemos las almejas en agua fría con sal al menos ½ hora.

En una cazuela amplia ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos ligeramente las gambas.

Sacamos y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla muy picada, cuando esté un poco pochada le añadimos los tomates rallados y lo dejamos sofreír a fuego lento hasta que se esté hecho y unificado con el aceite.

Mientras tanto salpimentamos el pescado, lo enharinamos y lo freímos ligeramente (se acabará de hacer con la salsa)

Lo sacamos y reservamos.

Cuando el sofrito esté hecho, disolvemos 3 cucharadas soperas de salsa romesco, en 3 cucharones del fumet.

Lo mezclamos bien y lo añadimos a la cazuela.

Removemos y lo dejamos reducir un poco.

Añadimos el pescado y las almejas bien lavadas.

Tapamos y cocemos a fuego lento hasta que se hayan abierto las almejas, moviendo la cazuela de vez en cuando.

Le quitamos una de las conchas a los mejillones.

A continuación agregamos los mejillones, y añadimos las gambas de forma bonita.

Ponemos una cucharadita de salsa romesco encima de cada pieza de pescado.

Apagamos y lo dejamos reposar unos minutos.

Servimos la cazuela bien caliente directamente en la mesa o en el plato.


Fuente: Cuina amb la mestressa

30 de marzo de 2017

GALLETAS AL ESTILO SUBWAY




Ingredientes

120 gr de mantequilla sin sal

145 gr de azúcar

1 huevo

1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla

200 gr de harina

½ tsp (cucharadita) de bicarbonato sódico

½ tsp (cucharadita) de sal

100 gr chocolate blanco, cortado en trocitos

100 gr nueces de Macadamia, picadas (se pueden sustituir por avellanas)
Preparación

Precalienta el horno a 190º


En un cuenco grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Añadimos a esa mezcla el huevo y el extracto de vainilla, y volvemos a mezclar hasta que quede homogéneo.

Aparte mezclamos  la harina, el bicarbonato y la sal.

Agregamos poco a poco la mezcla de harina obtenida a la anterior, hasta que quede una masa compacta.

Cuando la masa quede homogénea, agregamos los trozos de chocolate blanco y las nueces picadas, y volvemos a mezclar bien.

Para formar las galletas, cojemos cucharadas de la masa y las colocamos sobre una bandeja de horno previamente cubierta con papel de horno.

No hace falta darles mucha forma, y sobre todo, separarlas  bien.

Horneamos entre 9 y 11 minutos, las galletas no se tuestan y se endurecerán al enfriarse.



(Encontré ésta receta en el blog: A buen hambre y salen riquísimas)

11 de febrero de 2017

TARTA DE QUESO


Ingredientes (6-8 personas y un molde de 20 o 22 cm)
500 gr de queso crema Philadelphia o Mascarpone (yo lo hice con Philadelphia)
400 ml de nata de montar (35,1% MG)
200 gr de azúcar
4 huevos tamaño L
20 gr de harina de trigo 

Preparación

Sacamos los ingredientes de la nevera 1 hora antes para que estén a temperatura ambiente y se integren mejor y empezamos con la masa.

Lo primero será batir los huevos con el azúcar, después añadimos el queso y seguimos batiendo hasta que se haya integrado bien.

Añadimos la nata (sin montar) y mezclamos.

Por último, mezclamos suavemente la masa con la harina tamizada. 

Forramos el molde con papel sulfurizado o de horno. 

Introducimos en el horno previamente recalentado a 200º. Calor arriba y abajo, sin aire.

Pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 180º y dejamos otros 35 minutos.

Por último, 10 minutos más a la misma temperatura pero con aire, para que dore bien.

Una vez haya enfriado, reservamos en la nevera hasta el momento de servir.



He mantenido con pocas variaciones la receta tal como la encontré en el blog Mercado Calabajío porque siguiendo sus pasos sale buenísima.

29 de enero de 2017

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA


Ingredientes

250 g de carne picada de cerdo

250 g de carne picada de ternera

15 g de pan remojado en leche (aprox. 2 rebanadas de pan de molde)

2 huevos 

2 dientes de ajo

Pimienta

Perejil

Sal

Aceite de oliva

2 cebollas 

200 g de champiñones

Vino  blanco

1 patata

2 zanahorias

100 g de guisantes congelados

2 cucharadas de harina

Caldo vegetal


Preparación

Pela y corta la cebolla en brunoise.

En una cazuela pon a calentar aceite y cuando esté listo añade la cebolla.

Voltea un poco y añade los champiñones y la harina para tostarla un poco.

Añádele un chorrito de vino blanco y deja que  se evapore un poco.

A continuación añade a la cazuela las zanahorias cortadas en trozos, las patatas escarchadas en trozos no muy grandes y los guisantes.

Voltea e incorpora el caldo vegetal.

Cuando empiece a hervir añade las albóndigas (en crudo)

Prueba el punto de sal y sazona si hiciera falta.

Deja cocer todo junto a fuego medio-bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Puedes ir añadiendo caldo vegetal si ves que se quedan muy secas.