29 de junio de 2015

MUSLOS DE POLLO AL VINO BLANCO


Ingredientes

8 muslos de pollo

2 dientes de ajo

1 pizca de orégano seco

1 pizca de tomillo seco (sin la rama)

4 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de vino blanco

1 limón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta


Preparación

Exprime el limón, cuela el zumo y viertelo en una fuente.

Pela y pica los ajos, añádelos a la fuente junto con el vinagre, el vino blanco, el tomillo, el orégano y la pimienta y remuevelo bien.

Lava y seca con papel de cocina los muslos de pollo.

Incorpóralos a la marinada y muévelos para que se impregnen bien por todos lados.

Tapa con papel film y déjalos macerar en la nevera como mínimo 12 horas.

Precalienta el horno a 180º.

Escurre la carne y guarda el líquido de la maceración.

Coloca los muslos de pollo en una fuente refractaria, sazónalos y riégalos con las dos cucharadas de aceite.

Hornea unos 40 o 50 minutos  pincelando de vez en cuando el pollo con la marinada reservada. 

Sirve caliente.

25 de junio de 2015

ENSALADA EN TULIPAS DE PARMESANO


Ingredientes

1 bolsa de brotes tiernos de ensalada

200 g de queso parmesano

8 tomates cherry

1 cebolla o cebolleta pequeña

8 huevos de codorniz

16 aceitunas negras sin hueso

1 latita de atún en aceite

Para la vinagreta:

5 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de mostaza (usé la clásica de Prima)

Sal y pimienta al gusto


Preparación

Precalienta el horno a 160ºc

Pasa el queso por un rallador de agujeros grandes.

En una fuente de horno coloca papel de horno y forma con el queso 4 discos de unos 15 cm de diámetro.

Hornea los discos unos 12 minutos hasta que el queso se funda y empiece a coger un color  dorado.

Retíralos del horno y espera unos instantes para despegarlos del papel.

Colócalos sobre unos cuencos vueltos de al revés, dales forma de tulipas y déjalos enfriar.

Cuece los huevos en agua salada 5 minutos y enfríalos.

Pélalos y córtalos por la mitad.

Lava los tomates y pártelos por la mitad.

Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.

Lava los brotes de ensalada y escúrrelos.

Escurre las aceitunas y el atún.

Para hacer la vinagreta mezcla el vinagre con la mostaza, la sal y la pimienta.

Añade el zumo de limón y el aceite en hilo y sin dejar de batir para obtener una salsa emulsionada.

Reparte en las tulipas los brotes, la cebolla, los huevos y los tomates.

Añade las aceitunas y el atún.

Aliña con la vinagreta y sirve enseguida.

4 de junio de 2015

FIDEUÁ DE CARNE


Ingredientes

250 g de fideos del nº 2

1 l de caldo de pollo

300 g de pollo troceado

300 g de costillas troceadas

1 pimiento verde italiano

1 cebolla

1 ajo

3 cucharadas de pimentón dulce

100 g de tomate triturado (de lata)

1 hoja de laurel

Salsa alioli


Preparación

Extiende los fideos en una fuente de horno o paellera y dóralos 15 minutos en el precalentado a 180º.

Calienta el caldo sin que llegue a hervir y retíralo.

Limpia y lava el pimiento, pela también la cebolla y corta ambos en dados.

Pela también el ajo, pica y reserva.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una paellera.

Lava las costillas y el pollo, sécalos y añádelos a la paellera. 

Saltea la carne 5 minutos.

Agrégale la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríe todo junto 3 minutos a fuego medio.

Espolvorea con el pimentón y remueve.

Incorpora el tomate y rehoga 3 minutos.

Añade los fideos y mezcla todo bien.

Cubre todo con el caldo caliente, agrégale la hoja de laurel lavada.

Sazona y lleva a ebullición.

Introduce la paellera en el horno precalentado a 180º y prosigue la cocción unos 15 minutos más o menos dependiendo de cada horno (ir probando el fideo)

Cuando el fideo esté en su punto retirar la paellera y dejarla reposar 5 minutos.

Servirla acompañada con el alioli.